吃蚕豆升血糖还是降血糖(南瓜是升血糖还是降血糖？不知道这一点，可能越吃病越重！)

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糖尿病人需要忌口的食物很多，特别是主食类的食物含有的糖分特别多，但这并不代表都不可以吃。只要掌握这些技巧，吃米饭、面条、饺子后不升血糖不是梦。下面，我们就来看看是哪些技巧。

1、杂豆饭。杂豆饭就是用杂豆加上大米混合煮，既美味又健康。那么杂豆是什么呢？杂豆包括黄豆、黑豆、青豆、豌豆、蚕豆、绿豆、红小豆、腰豆、芸豆、花豆等等。做法也很简单，杂豆和大米的比例是1:1，将杂豆和大米洗干净后一起放入锅内加水煮成饭即可。

另外，大家不用担心营养不良，豆类所含的蛋白质接近动物蛋白，所以杂豆完全可以取代动物蛋白营养。而且豆类胆固醇含量还远远低于鱼、肉、蛋、奶等动物性食品。还有豆类含有丰富的亚油酸和磷脂，这些丰富的不饱和脂肪酸能分解体内积存的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。所以糖尿病患者可以放心食用。

2、搭配高纤维素的蔬菜、优质蛋白的食物一起食用。富含高纤维的蔬菜包括笋类、菌藻类，还有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等。优质蛋白指的是食物蛋白质的氨基酸模式接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质很容易被人体吸收利用，而富含优质蛋白的食物有鸡蛋、牛奶、肉类、鱼类等。所以糖尿病患者在吃饭的时候应与这些食物混合食用，能降低血糖生成指数，有利于稳定血糖。

1、饺子皮。饺子皮制作选用全麦粉或者混合杂粮面粉，因为越是精细的面粉含有的纤维素就越少，糖尿病患者不宜食用精细的面粉，容易升高血糖。另外，也可以将油菜、胡萝卜、西红柿、菠菜等榨汁和面，这样做成的饺子皮即营养，又好看，能大大提升食欲。

2、饺子馅。糖尿病患者先选择热量比较低、纤维素比较高、蛋白质比较丰富的食物作为饺子馅，如紫菜、木耳、香菇、萝卜、芹菜、海带、鸡肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡蛋、豆腐等食物。

选择高筋面粉做的面条。高筋面粉含有的蛋白质比普通面粉要高，所以制作出来的面条的弹性和韧性比较好，煮的时候不容易断，口感筋道，且消化速度慢，血糖不容易上升，因此比较适合糖尿病患者食用。另外，糖尿病患者最好选择吃不带汤的面条，且不喝汤，避免面条在胃部变成糊状，加速消化吸收。

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