吃香榧的6大好处 香榧：传承千年的美食珍果

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香榧是一个传承千年的传奇。她从侏罗纪走来，用时间和岁月的沉淀，集自然造化、人类智慧和历史文化于一身，见证了世代百家演变，传承着健康、团圆、财富与和谐之道。近年来，一批执著于香榧研究的林学专家扎根基层、攻坚克难，积极开展香榧产业技术研究与推广，使千年香榧焕发出勃勃生机，成了数万山区农民致富的“摇钱树”。

香榧，别名中国榧，俗称妃子树。为红豆杉目红豆杉科榧树属常绿乔木，中国原产树种，是世界上稀有的经济树种，高可达25米，主要生长在中国南方较为湿润的地区，海拔1400米以下，温暖多雨，黄壤、红壤、黄褐土地区，目前主要分布于会稽山脉、天目山脉、黄山山脉、武夷山山脉一带。香榧从花芽分化计，前后要3年，素有“三代果”之称。一棵树上，往往一年果、两年果同时存在。香榧的果实为坚果，营养价值极高，香榧子炒制后为著名的干果，橄榄形，果壳较硬，内有黑色果衣包裹，淡黄色果肉，可食用，营养丰富。在东亚国家榧木是被用来制作棋盘的高级木料。

千年香榧世纪轮回

千年之木世代传。榧树是我国特有的第三纪孑遗植物之一，起源于侏罗纪，距今约1.7亿年，被称为“活化石”“活标本”，早在公元前2世纪的《尔雅》即有记载。香榧是榧树经人工嫁接栽培出的优良品种，是我国特产的珍稀干果，历史文化底蕴深厚，生态经济价值极高，至今已有1500余年的栽培历史。经宋、元、明、清四代，香榧在浙江会稽山一带形成了一定规模。但香榧的现代研究始于20世纪20年代，植物学家秦仁昌教授最先发表了《诸暨枫桥香榧品种及其栽培调查》一文。

吴家胜教授观察不同杂交组合香榧种子膨大情况

由于香榧对生长环境要求高，只有在地球北纬28-30度之间生长。同时，由于香榧不同于一般的果树，栽种成活率低、生长慢、结实迟。长期以来，香榧一直处于自然生长、零星种植的状态，无奈成了大山深处的“深山闺秀”。

直到改革开放以后，香榧逐步开启了产业化发展之路，开始规模化种植和生产。历经20世纪70年代的摸索过渡阶段、90年代的成长发展阶段，至2000年，全国香榧面积仍只有15万亩左右，产量500吨上下，除原产区外，引种区仅限浙江、安徽两省极少量县市。

2000年以后，各级政府高度重视，出台政策文件，加大产业扶持力度。同时一批致力于香榧研究的林学专家，经过几十年的科研攻关，突破了香榧栽培成活率低、难以丰产等技术难题，极大地推进了香榧规模化种植，香榧产业真正迎来了产业化发展的春天。

香榧经过千年轮回，被赋予了更高的时代意义和社会价值，将激发更多的林农发展香榧特色产业，助力乡村振兴，助推精准扶贫，让山区林农尽早走上致富奔小康的道路。

雌雄异株，雌球花开放吐露传粉滴的状态

食用珍品致富金品

小小香榧全身宝。香榧素以长寿、珍贵、致富而著称。

香榧是药用的“上品”。公元6世纪前期的《名医别录》和7世纪的《唐本草》都有榧子的药用价值记载。根据《本草纲目》的资料显示，香榧具有“治五痔，去三虫蛊毒”“疗寸白虫，消谷，助筋骨，行营卫，明目轻身，令人能食”等功效。传统中医学认为，香榧子具有消除疳积、润肺滑肠、化痰止咳之功效。现代药学研究表明，其果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用，树叶、树皮、种子假种皮中有一定量的紫杉醇，是很好的抗癌药物。

香榧是我国特产的珍稀干果，历史文化底蕴深厚，生态经济价值极高，至今已有1500余年的栽培历史

香榧是食用的“珍品”。至北宋，香榧已被视为珍果出现在公卿士大夫餐桌上，被列为朝廷贡品，如北宋诗人苏轼在“送郑户曹赋席上果得榧子”的诗中写道：彼美玉山果,粲为金盘实……。香榧果实营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养成分，还含有多种不饱和脂肪酸，其主要成分是油酸、亚油酸、金松酸等，有一定的调节血脂、软化心脑血管、抗氧化的功效。香榧是致富的“金品”。香榧树是世界上稀有的经济树种之一，经济寿命逾千年，如浙江千年香榧王，仍能挂果。据调查数据显示，一株30年树龄的香榧每年产值500元以上，50年以上树龄每年产值则在2000—10000元以上，有的千年香榧大树每年产值高达6万元以上。香榧树极具观赏价值，是很好的景观树种，而随着年龄的增长，香榧作为木材的价值也愈发提高，成为高档原木家具、艺术品制作的优质木材。香榧外种皮中还含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提炼多种高级芳香油的原料，具有极高的经济价值。

国际友人考察全球农业重要文化遗产——绍兴会稽山古香榧群

养她十年还你千年

香榧好吃树难栽。为了让珍稀、高值而神奇的香榧树走出深山，让更多的百姓能够品尝到香榧，以浙江农林大学干果团队为代表的几代农林科技工作者几十年如一日，全身心致力于香榧良种选育，突破造林技术，提高造林成活率，提早结实年龄等，从根本上解决香榧产业发展的瓶颈问题，提高了企业或农户种植香榧的积极性，使得“让深山闺秀出嫁,育山地骄子富民”这一理想变成现实。

国家林业龙头企业冠军集团公司香榧仁生产现场

他们坚持科研为生产服务，利用研发的新技术服务企业，加快技术示范推广。近年来，他们的足迹遍布浙江、安徽、江西、贵州等省份，义务向林农传播干果栽培技术，积极推动“香榧南扩西进”，推广“一亩山万元钱”模式，全面推进了香榧产业发展。浙江除舟山外，全部地级市均有香榧引种，周边省份皖、闽、赣、湘、鄂、渝、黔、苏、沪等省市均规模性引种了香榧，香榧总面积超过150万亩，产量超过了7000吨，一二三产业产值近30亿元。干果团队吴家胜教授和戴文圣教授也因此被各地从事香榧种植的农民亲切地称为“林农的科学家”“榧农的财神爷”，其中吴家胜教授、戴文圣教授被中宣部评为“最美科技人员”。

香榧系列产品之低温压榨的香榧油

他们的研究成果硕果累累，先后获2013年浙江省科学技术奖一等奖、2015年国家科技进步奖二等奖；承担省部级和国家级科研项目30余项，发表论文75篇，其中SCI论文22篇，制定国家行业标准2项，授权发明专利5项。（吴家胜张瑞喻卫武侯宇）

吴家胜现任浙江农林大学副校长，博士生导师，国家百千万人才，国家有突出贡献中青年专家，享受国务院特殊津贴。从事森林培育方面的教学和科研工作。

张瑞浙江农林大学森林培育系副教授，研究方向为经济林栽培与利用。

喻卫武浙江农林大学亚热带森林培育国家重点实验室高级实验师，长期从事香榧种质资源收集与良种选育工作。

侯宇浙江农林大学森林培育系硕士研究生，研究方向为树木物候学。

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