土茯苓的皮能吃吗？儿时回忆之土茯苓

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1、这是一种在我们家乡十分常见的藤本植物根茎，散落在地上，就像一块块被狗啃过的骨头一样，所以就有了一种土得掉渣的名字，我无法将其翻译为普通话，只好用其学名：土茯苓。

2、名字虽土，可在我们小时候，土茯苓却是大家心中的宝贝，在山野里数不清的植物中，土茯苓有着一种超然的地位，果子是小孩子的零食，根茎是饥荒年代的救命粮。

3、土茯苓一般生长在比较低矮的丘陵山坡的半阴地上，到了深秋，当它们比手指头还小的果实由青色转为紫黑色的时候，即使是五六岁的孩子，也可以随便上山采摘，味道酸酸甜甜的，摘满两个口袋，基本上就是一天的零食了。

4、对我们这群年龄稍大一点的孩子来说，遍尝了各种野果，所以土茯苓那种小黑果对我们基本没有多少吸引力，我们扛着锄头上山专门找土茯苓，目标十分明确，就是它们的根块。

5、最早认识土茯苓，是在学校的“忆苦餐”上。当时吃了米糠团、芭蕉心、松树皮、耙齿胶、黄狗蕨和土茯苓，那一次，除了耙齿胶和土茯苓勉强能吃一点外，其它的东西真的无法下咽，所以在幼小的心灵中，就留下了这种印象，土茯苓是最好的“救命粮”。

6、“樱桃好吃树难栽”，土茯苓的根块也是最难挖的一种，因为它长得太深了，几乎是直直的往地下长，有时候挖了一两米深，看到的还是藤条，不知道根茎到底在哪里。所以挖土茯苓一定要有耐心，有毅力，有时候要花上大半天，挖上四五米深，才能挖出几块土茯苓来。

7、土茯苓生吃有点甜甜粉粉的味道，虽然很硬，但削了皮一点点的啃，粉粉嫩嫩的富含淀粉，充饥的效果很明显。更多的时候，我们是带回家去，用炭火烤熟了之后才吃，又是另外一种味道，有种黏滑感，香喷喷的，可以吃饱肚子。

8、我们小孩子挖土茯苓，完全是小打小闹，过把瘾而已，大人挖土茯苓，是真的当作粮食来用。挖出来的土茯苓晒干后磨成粉，可以做成一种弹性十足的糕点。这个时候吃土茯苓，已然超出了充饥的原意，完全是一种美味，一种舌尖上的享受。

9、山坡上的土茯苓很多，但也不能随便乱挖，并不是所有的藤条挖下去都会有根块，土茯苓是多年生长的藤生植物，生长时间越长，根块越大越多，有时候一窝就可以挖出十几块来，根块之间有细根连着，据说是一年长一块根茎。有经验的人会根据藤条的粗细来判断其生长年份，因为挖掘的工程太大，判断失误了，就成了“杨白劳”了。

10、据有经验的老农说，土茯苓也有两个品种，一种是普通的，口味一般，一种是糯米种的，吃起来更糯更粉一点。如何区分就比较复杂，印象中是看叶子，糯米种的叶子花纹多一些。可惜当年我们没办法印证，因为挖一棵土茯苓，实在是过于耗时耗力。

11、在山上和土茯苓混在一起生长的，还有金刚藤，两种藤生植物长得几乎一模一样，所以不少人都会分辨不清，有的小孩子把金刚藤当成了土茯苓，挖了半天，挖出的根块却吃不了，令人哭笑不得。

12、对我们而言，区分两者是轻而易举的事情，土茯苓的藤条比金钢藤要纤细一些，更柔软一些，没有那种利刺，也没有那么坚硬。当然最明显的还是叶子，土茯苓的叶片细长如柳叶状，叶子上有花纹，而金刚藤的叶子更短圆，更厚一些，叶片是纯绿色，没有花纹。对比果实就更加一目了然，土茯苓的果子是紫黑色，金刚子是鲜红色。

13、当人们的生活水平提高后，不再用土茯苓当救命粮了，它就摇身一变，成为了有名的中药，有解毒、除湿、通利关节之功效，有人甚至称之为“袪湿之王”，两广人特别喜欢用土茯苓和猪骨头一起熬汤，健脾又袪湿，老少咸宜。

14、感恩下放回乡的几年农村生活，那种生活虽然异常的艰苦清贫，但我从中获得的东西却是用钱也买不到的，我不仅学会了基本的生活和生存技巧，还奠定了对农村、农业、农民的基础认知，后来无论从事任何工作，都会带着一种无法忘怀的“三农”情结。

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