夏天吃什么比较养生？饮食与健康之——夏天吃什么最养生？

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夏天天气炎热，雪糕、冷饮、冰镇啤酒等寒凉之品少不了，所以很容易导致“胃中虚冷”，容易腹泻、拉肚子。而生姜既可以升阳助阳，又具有温中祛寒的功效，符合《黄帝内经》所讲的“春夏养阳”的法则；又可以温胃散寒，解除胃中虚冷的现象。

自古长辈流传的顺口溜就有：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。

的确，“生姜治百病”自古就被祖国医学传承。

一、首先让我们来数数生姜的几大好处：

1.抗氧化、抑制肿瘤。其中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物结构具有很强的抗氧化和清除自由基、抑制肿瘤的作用。

2.开胃健脾，促进食欲。人体唾液和胃液分泌会随着气温升高而减少，随之食欲下降，如饭前食用几片生姜，可刺激消化液的分泌，增加胃肠蠕动，故“饭不香，吃生姜”由此得来。

3.杀菌解毒。早有研究表明，生姜有抗菌作用，尤其对夏季常见消化道感染常见菌沙门氏菌有独特的抗菌活性，可降低急性胃肠炎的发生率，此外生姜提取液亦可起到抑制皮肤真菌和阴道滴虫的作用。另外生姜漱口亦可防治口臭和牙周炎。

4.防暑降温。烈日当头，生姜的排汗提神作用可以帮助我们免受高温困扰，可以起到提神醒脑的作用，一些高温作业的工种亦可尝试进食生姜，或许可降低高温作业的出错几率，但仍需提醒广大工作者，如遇头昏，心悸，胸闷等不适应立即就医，防治病情恶化。

5.降脂减少动脉硬化。生姜重的提取物有一定的抗血小板聚集作用，同事可以降低血清胆固醇及甘油三酯等易引起动脉硬化的脂类代谢产物浓度，当然，如已经存在动脉粥样硬化，应以用药为主，食疗为辅。

6.防止恶心,呕吐等不适。民间常用生姜防止晕船，晕车，生姜之“呕家圣药”的称号亦由此得来。

二、姜的吃法：

如喝姜汤，吃姜粥，煮菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，水饺馅时亦可加点姜碎，可以说是醒脑开胃，强健脾胃。

三、吃姜也应注意以下几点：

1.不要去皮。否则不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。

2.凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3.从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。

4.不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

5.吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

食疗是五千年华夏文明及祖国医学发展中积淀下来的宝贵财富，合理正确的加以应用，必能事半功倍，药到病除。

作者：刘安雷北京协和医院急诊科总值班

审稿人：郭树彬北京朝阳医院急诊科主任、主任医师、教授、博导

中国科协中华医学会医学科普传播专家团团长

中华医学会科学普及分会候任主任委员

中国医师协会医学科普分会会长中国医师协会急诊医师分会副会长

中国医师协会医学科普分会医学媒体联盟主任委员

本期小编：马帅北京朝阳医院急诊科

注：图片来自网络

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