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-姜黄,是姜科姜黄属植物的干燥根茎。它原产于印度,目前在东南亚、中国和拉丁美洲等地方都有种植。
-在印度,姜黄是制作咖喱的一种常见香料。
-在中国,姜黄更传统的是作为一种中药,具有活血行气,通经止痛的功效,主产于福建、广东、江西、四川、浙江等地。
姜黄的宝藏在于其活性成分---姜黄素。大量研究已经证实姜黄素具有强抗氧化和抗炎的特性,近十几年来在医学研究界备受关注。
体内过多的自由基会导致各种慢性疾病。姜黄素的化学结构,尤其是包含的酚类羟基,是抗氧化活性的主要贡献者,可以保护人体免受自由基的侵害,减轻许多慢性疾病。
慢性炎症是由多种外在或内在因素引起的,是多种疾病的危险因素。姜黄素不仅可以降低氧化应激反应,还可以通过调节促炎因子及相关信号通路有效地预防炎症。
姜黄素已被证明有预防和治疗不同癌症的潜力,主要通过抑制癌细胞生长、诱导癌细胞凋亡和抑制癌细胞转移。
很多研究表明,姜黄素对由污染物、药物、酒精引起的急性和慢性肝损伤,非酒精性脂肪肝和肝脏纤维化都有保护作用。
姜黄素有强大的抗氧化、抗炎能力,并且可以帮助维持脑内化学平衡。
姜黄素可以保护心肌细胞不受伤害,并减少心脏肥大、慢性心力衰竭的风险和降低胆固醇的吸收。
对糖尿病前期患者进行姜黄素干预可以显著降低发展为2型糖尿病的风险。此外,姜黄素也是预防和治疗糖尿病以及某些并发症的不错选择,比如糖尿病视网膜病变。
姜黄素与免疫细胞相互作用,通过调节各种免疫细胞来预防免疫相关疾病。
姜黄素应用在皮肤医学中,对于炎症性、肿瘤性和传染性皮肤病都有着很好的效果,是一种低成本、耐受性好、有效的皮肤治疗药物。
姜黄粉可以作为香料加入咖喱中,增添一种独特风味。
添加到饮品中,比如很火的黄金奶。
-牛奶煮到冒小泡,加一勺姜黄粉和肉桂粉搅拌均匀
(由于姜黄粉不溶于水,可以用打泡机打匀)
(胡椒碱可以促进姜黄素吸收,提高利用率)
由于姜黄素不溶于水,所以生物利用率低,通常不容易摄入足够的量。所以近来很多保健品公司推出了姜黄补充剂,有普通型和针对型(比如护肝和护肤),更追求功效的可以选择合适的补充剂。
姜黄素强大抗炎抗氧化作用可以有效预防痘痘。近年来姜黄素在护肤品领域也是一个备受关注的成分,国内外很多品牌推出了姜黄素精华、面霜等。
有新研究指出,由于姜黄素的抗氧抗菌作用,当添加到乳制品中,可以作为一种天然的防腐剂,有效地延长保质期。
由于姜黄素强大的抗炎抗氧化能力,它在促进健康方面有着广泛的作用,现已应用在食品、医药、工业等多个行业。
近年来,姜黄的需求量不断增加,姜黄种植业的发展前景广阔。我国姜黄产量仅次于印度,并且呈逐年增长的趋势。然而,在产品生产方面,由于国内市场缺乏规范,目前姜黄相关产品质量参差不齐。而且很多品牌对姜黄素的提取运用技术有限,所以用到高品质姜黄素的产品较少。
随着国内大众健康意识的不断提高,更多人认识到了姜黄素,需求不断增加。国内姜黄素行业需要进一步规范标准,提升技术,我们期待未来国内姜黄素产品的无限可能!
doi:10.3389/fnut.2023.1118752
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