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小春笋的功效与作用?劝你多吃春笋的理由,1个就够了

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腌笃鲜、竹笋炒肉、油焖春笋、香菇焖春笋......春天到了,正是吃笋的好时候!春笋素有“素菜第一品”的美誉,不仅脆嫩鲜美,还富含膳食纤维、钾等多种营养物质,此外,春笋的热量也很低。

正所谓“不食春笋,焉知春意”,春季里必须得整点笋尝尝鲜呀。

竹笋是竹鞭上的芽分化而膨大的芽和幼嫩的茎,春季正是品尝春笋的季节。

平时大家吃的春笋大多是毛竹笋雷竹笋。毛竹笋口感脆、笋肉白色,笋体呈圆锥形、较为肥大,采收期一般在3月下旬到5月上旬;雷竹笋肉质也比较脆、笋肉白色、味甜、含水量多、风味好,以“打雷即出笋”而得名,细嫩挺拔,采收期一般在2月中旬至5月初。

春笋富含膳食纤维、矿物质钾以及抗氧化成分,热量、高纤维的特点使其在一众蔬菜中脱颖而出,对健康也有很多益处。

春笋和冬笋的部分营养对比

1膳食纤维丰富

春笋的膳食纤维含量很丰富,其中不溶性膳食纤维的含量高达2.8g/100g,这含量比大多数蔬菜都高,更是冬笋的3.5倍。有研究提到,春笋的膳食纤维含量会随着生长时间的延长不断增加,4月末的春笋其膳食纤维含量则接近8%。

饮食中丰富的不溶性膳食纤维的摄入能促进胃肠机械运动,促进排便,预防便秘,对肠道健康有益。

春笋的钾含量在蔬菜中也可圈可点,为300mg/100g,比香蕉的钾含量还高,是油麦菜的3倍。充足钾的摄入不仅有助于调控血压,还有利于降低神经肌肉的紧张度,缓解疲劳。

3抗氧化成分丰富

竹笋中含有丰富的酚类物质,比如原儿茶酸、羟基苯甲酸、儿茶素、咖啡酸、绿原酸、丁香酸、对香豆酸和阿魏酸,这些成分具有抗炎和抗氧化作用,可清除身体多余的自由基、预防癌症和血管损伤。

春笋的热量很低,每100g只有25千卡,比西兰花的热量还低,它丰富的膳食纤维也能增强饱腹感,控制食欲。想减肥又忍不住吃,不如试试春笋吧!

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