左旋肉碱虾青素的功效与作用，虾青素在水产养殖的作用

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虾青素是一种类胡萝卜素的一种，是一种天然抗氧化剂，能够有效清除细胞内的氧自由基。虾青素具有较强的抗氧化活性，具有提高动植物免疫力特性。

虾青素在水产养殖领域的主要应用有哪些

研究表明，虾青素可以显著增强动物的免疫力，提高动物对恶劣环境的抵抗力。在饵料中添加虾青素可增强对虾的抗病力，提高其存活率，还可以削弱紫外线辐射对其的伤害。当然，虾青素作为主要色素物质，其优异的着色效果也被养殖户所认可。例如河蟹、对虾、小龙虾、石斑鱼等水产养殖品种在养殖过程中可以使用虾青素进行提色。此外，虾青素同维生素E一样是一种强大的抗氧化剂，还可以使细胞有效进行新陈代谢，促使细胞内的蛋白质更好地发挥功能。

虾青素有天然虾青素和人工虾青素之分。天然虾青素呈深红色，人工虾青素呈暗红色，偏向于铁锈色。

一、天然虾青素与人工虾青素的区别

天然虾青素一般为100%左旋和右旋结构，抗氧化能力超强，人工合成的虾青素为100%消旋结构，没有任何的抗氧化能力，已经不具有虾青素应有的生物功效，因此只能作为化工染色剂使用。

人工合成虾青素的生物吸收效果也较天然虾青素差。

利用化学手段合成虾青素时将不可避免的引入杂质化学物质，如合成过程中产生的非天然副产物等，将降低其生物利用安全性。

二、虾青素对水产动物机体的作用

像河蟹、对虾、金刚虾等活体颜色为青色，虾青素颜色主要取决于甲壳下面真皮层中散布着的色素细胞。在这些色素细胞中,以含有虾红素的细胞为多。

虾红素属于类胡萝卜素,该色素原为橙红色,可与不同种类的蛋白质相结合,变为蓝紫或青绿等其他颜色，则称为虾青素。机体虾青素含量越高，体色越鲜亮，价值也会相对较高。

虾青素对于身体来说是非常重要的物质，它能够抵抗自由基侵害身体，进而起到抗氧化以及提高免疫力的功效。

我们知道VE是脂溶性维生素，具有抗氧化性。而天然虾青素具有一般VE的所有抗氧化功效，同时虾青素还具有很好的抗炎症效用！

三、虾青素在水产养殖中的实际应用

机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是呈正相关的，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。

虾青素水产养殖应用-河蟹：

在河蟹养殖中造成损失较严重的疾病就是“水瘪子”。“水瘪子”其实是河蟹的“肝胆综合征”的表现。经过多年区域调研，在使用含有虾青素的海洋红酵母进行拌料的河蟹“水瘪子”症状明显少于其他未使用海洋红酵母的养殖区。

虾青素水产养殖应用-小龙虾：

小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链——食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。

虾青素水产养殖应用-石斑鱼：

石斑鱼品类中尤其是东星斑，以其体色鲜艳、肉质细嫩、营养价值高而闻名。而价格是随体色进行波动的，体色越鲜艳，价格越高。而体色的鲜艳程度则取决于体内虾青素的含量。因此石斑鱼类养殖全程中，虾青素是必备的。

虾青素水产养殖应用-对虾：

（1）食用虾青素可有效增强对虾转肝期肝胰腺的发育。

（2）虾体发蓝但活力较好时，使用虾青素有效改善体色。

（3）使用虾青素可快速增强机体抵抗弧菌等细菌的侵染。

注：虽然虾青素是从虾身上发现的，但虾本身并不具备合成虾青素的能力，水生环境中的藻类才是虾青素的原始来源，虾也是吃了藻类之后才在体内才有了虾青素的存在。

其中，雨生红球藻虾青素含量较高，雨生红球藻中虾青素含量可达干重的3.0%，甚至更高，被誉为天然虾青素的“浓缩品”。当环境中含有虾青素的藻类数量不足时，机体内的虾青素会随着时间推移逐渐变少，机体的抵抗力会极大变弱，易产生应激等现象。

随着科技进步，经过进一步的萃取、提炼，研制的虾青素左旋结构不断提升，充分满足水产养殖的需求，节约成本，提高性价比。

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