老铁们,大家好,相信还有很多朋友对于常吃韭菜有哪些好处和经常吃韭菜,身体会发生什么变化?的相关问题不太懂,没关系,今天就由我来为大家分享分享常吃韭菜有哪些好处以及经常吃韭菜,身体会发生什么变化?的问题,文章篇幅可能偏长,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
说到韭菜,很多人都不喜欢,因为它不仅味道奇怪,吃了还口臭。
一开口说话,就会被人说吃了韭菜,出现极其尴尬的局面。
所以对于一些人来说,吃韭菜可以说是挺难为情的一件事!
尤其是今天的语境下,韭菜似乎已经沦为卑微的代名词。
比如最近基金频频“跌”上热搜,每次打开手机,一片绿油油,很多人本想赚点买菜钱,没想到自己却成了“韭菜”,内心“韭韭”不能平静。
此时此刻,乐观的打工人,就把韭菜当成了绝望的话筒,阶级自黑的拟人工具。
实际上90%的人不知道,韭菜虽然味道奇特了点,但它却是一种非常营养、健康的菜品。
尤其是,它在某种程度上,还蕴含着中国人才懂的情结。
今天,就和小编一起来了解一下,韭菜这个让我们又爱又厌的菜品吧!
中国人和韭菜的不解之缘
作为一种食材,韭菜贯穿了中国人的方方面面。
从最简单的种植、饮食,到复杂的祭祀、文化教育、仕官礼仪在内,整个社会的点点滴滴,你都能找到韭菜的身影。
它不仅是早期中国最常见的蔬菜,更见证了中国人生活方式的变迁。
让我们先从文化说起,在中文里,几乎所有描述蔬菜的汉字,都有一个表意的“艹”字头。
诸如茄、芦、芹、蒿、葱、蒜、莴、茭……,那么你是否奇怪,为什么韭菜也是菜,却没有“艹”字头呢?
其实,韭还有一个异体字:“韮”。
清注本《说文解字》里,对“韮”的解释是:“韭刈之复生,异于常草,故自为字。”
韭字所表达的,是土地上长出来的茎叶不断分蘖,旁生分枝,越长越茂盛。即使把最顶上的“艹”割掉,下面依然有无数“艹”生生不息,繁荣生长。
但最晚到十六世纪,中文书面上就已经不再使用。
全世界范围内,韭菜似乎是中国独有的菜品。
例如欧美的语言就没有专门代表韭的单词,因为他们从来不吃韭菜,他们称韭为“Chinesechive”,意思是“中国葱”。
比如滑雪冠军谷爱凌在等待裁判组打分时,在场边吃起了韭菜盒子,外国媒体在网上发布了她吃韭菜盒子的视频片段,但因为不清楚吃的叫什么,只能含糊其词称其为“小吃”。
韭菜不仅是生活里的菜品,在几乎所有中国古代早期的文字记录里,韭菜都有本色出演。
比如最早的诗集《诗经》说:“献羔祭韭”,意思就是古代的人们祭祀礼仪会用到韭菜。
除了《诗经》,最早的农书《夏小正》说:“囿有见韭”;最早的课本《礼记》说:“韭曰丰本”;最早的地理书《山海经》说:“丹熏之山,其草多韭”;最早的出土帛书《十问》则说:“草千岁者唯韭”。
小小的韭菜,还代表了中国大地的万种风情。
在北方,韭菜盒子是面食党的心头爱,是以韭菜、鸡蛋、面粉作为主要原料制成的美食,是华北、东北地区很家常的传统食品。
在山东沿海地区,还会往韭菜盒子里加点虾皮提鲜,味道更是鲜美。
而在南方人的眼里,韭菜可以炒一切。
比如韭菜炒千叶豆腐丝、韭菜炒香干、韭菜炒土豆、韭菜炒豆芽、韭菜炒猪肝……
简直把吃韭菜,吃出了花样和境界。
中国人如此钟爱韭菜,为了能够多吃一点,也是费了不少心思,同时也体现了中国古代劳动人民的智慧。
比如在先秦时期,半野生状态的韭菜,每年只能在春季和秋季割两茬,而到了公元六世纪,贾思勰的《齐民要术》里,对韭菜收割的描述是:“一岁之中,不过五剪。”
到了公元十三世纪,王祯的《农书》里变成了“韭菜一月可割两次……积而计之,一岁可割十数次。”
现在,大家对韭菜的历史有一些了解了吗?
吃韭菜,其实非常营养健康
说到韭菜,相信很多人面色一改,露出了尴尬、甚至嫌弃的表情。
有一些人拒绝吃韭菜,甚至还把“不吃韭菜”印在T恤衫上。
实际上,抛开气味独特,引人注目的缺点,喜欢吃韭菜,其实对身体健康有许多好处!
首先,韭菜的营养价值其实是非常高的。
韭菜当中含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。
对于想要补充营养、调节身体微量元素平衡的人士来说,是个不错的选择。
韭菜当中的纤维素含量也是非常高的,100克韭菜当中含有1.5克的纤维素,比芹菜的纤维素含量还要高。
纤维素具有吸附大量水分,增加粪便量,促进肠蠕动,加快粪便的排泄的作用。
经常吃韭菜,可以使致癌物质在肠道内的停留时间缩短,减少对肠道的不良刺激,从而预防肠癌发生。
对于食欲不好的人来说,韭菜还有着提振食欲的功能。
因为韭菜当中含有植物性芳香挥发油,能够增强食欲,尤其是老人、儿童和孕妇,适当吃韭菜对身体有好处。
尤其在南方,天气大多时候都是湿热难耐,有时候食欲很难提振,此时吃一盘韭菜炒鸡蛋,有些缓解食欲不振。
还有,人人都讨厌韭菜的味道,其实它独特的香味,是其所含的硫化物形成的。
这些硫化物不仅有一定的杀菌消炎、提高自身免疫力的作用,还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A。
因此,韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。需要注意的是,硫化物遇热易挥发,烹调韭菜时需急火快炒。
最重要的是,韭菜还可以和那么多食材搭配,形成令人流口水的美味,为什么不尝试一下呢?
打开韭菜的正确食用方式!
前面说了那么多,一直在说韭菜的营养价值,那是不是多吃韭菜就更健康呢?
实际上,经常吃韭菜,如果食用姿势不对,反而会对身体健康造成不好的影响。
韭菜号称“长生草”,但不是人人都能吃,以下3类人,最好避而远之。
眼部有疾病的人最好不要吃
虽然适当吃韭菜,能够起到养肾温阳的效果,也能够为我们身体补充新元素。
但是对于患有眼疾的人来说,身体火气就比较重,需要帮助清热去火缓解眼疾所带来的不适感。
韭菜中医里属于温阳的食物,会助长身体内的火气,导致上火加重,不利于眼部疾病的控制。
大病初愈的人不宜吃
大病初愈,此时患者身体比较虚弱,需要多多补充营养。
可是此时肠胃比较虚弱,如果这个时候吃膳食纤维含量比较高的食物,反而会加重肠胃的负担,使它不堪重负。
再加上韭菜加快了肠胃消化,吃下去的食物很快消化,反而不利于营养分子的吸收利用。
肠胃不好的人,尽量少吃
韭菜里边的粗纤维含量非常丰富,吃多了可能导致腹痛腹泻或消化不良。
《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”,像那些胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等肠胃吸收能力比较差的人,要注意摄入量。
正常人最好控制在一段100克到200克,不要超过400克,肠胃不好的人最好不吃或者偶尔吃。
还有,食用韭菜的时候,一定不要生吃,要高温清洗干净。
因为韭菜食用部分离地面比较近,很容易有一些污染物、微生物以及寄生虫污染,如果不能淘洗干净,很容易感染疾病,千万不要生吃。
韭菜也不要和菠菜、牛肉同吃,因为它们都属于温热食物,不利于肠胃。
好多人不喜欢吃韭菜,嫌味儿大,口臭,小编教大家几个吃韭菜的菜谱,说不定你也加入韭菜大军,从此对它欲罢不能。
首先介绍的,是烤韭菜。想象一下夏天的时候,在热辣的广东之夜,由一串串烤韭菜和烤肉构成的夜宵,再上几大碗酒,简直就是绝配。
哪怕不是古代,也颇有几分“江湖豪侠客,意气素霓生”的风采。而有了韭菜,吃的更加舒畅,更加痛快!
民间就有“人间四月天,最是河虾鲜”的说法,而四月份的时候,也是最适合吃韭菜的季节。
两种食材都相当新鲜,天生就是一对:虾肉和虾壳富含蛋白质和多种维生素,对孩子成长有帮助;韭菜是粗纤维丰富的食物,不仅能促进肠道蠕动,利于清肠排毒,还能养肝护肝。
今天的语境下,韭菜似乎已经沦为人们自黑的词语。
但韭菜的本意是“野火烧不尽,春风吹又生”,代表的是顽强不屈的旺盛生命力。
现在疫情、生活、经济等等困难包围着我们,愿我们像韭菜一样,即使经过一轮又一轮的困难,也会屹立不倒,顽强生长!
文章分享结束,常吃韭菜有哪些好处和经常吃韭菜,身体会发生什么变化?的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!