大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于手术后黑鱼汤的做法,术后大补 六大黑鱼汤的做法让你每天不重样这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品,属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。营养丰富适合大部分人食用。黑鱼含肉量高,肉白嫩鲜美,富有营养,黑鱼的药用价值亦高,有祛湿利尿、去瘀生新、通气消肿等功效。黑鱼的做法有很多,下面是黑鱼汤的做法大全。
一、黑鱼汤的营养价值
于黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆,所以可以在陆地上滑行,迁移到其他水域寻找食物,黑鱼可以离水生活3天之久。黑鱼肉具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症状,另外黑鱼含有丰富的维生素D,对患有慢性呼吸道疾病患者有一定的食疗价值。
二、家常黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快并且控干水分。葱切成段,姜切片备用。
2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到大致七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。既然是美食,当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精提升黑鱼汤的口感。
注:做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,葱和姜容易爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲,跟鱼一起放入,之后汤好之后,搞得很是赏心悦目,味道也鲜美。
三、醋椒黑鱼汤的做法
主料:渤海湾黑鱼1条(500克)。
调料:盐、白醋、胡椒粉、鸡精。
1、将鱼宰杀清晰干净,把鱼身依次片开,方便入味;
2、坐锅点火待油热,上锅开小火把姜片、葱花和鱼煎一下,然后加水,大火炖二十分钟左右。
3、把鱼和汤盛入晚中,撒上香菜末,依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐,调好味道即可。
四、翡翠米黑鱼汤的做法
应用:适用于心阴不足引起的心悸、水肿者。
1、将香米洗净,放入水中熬成稀饭,去米取汤备用。
2、将鱼宰杀洗净,将鱼肉片成片,用鸡蛋清加生粉需要加入适量的盐上浆,锅中加水烧开,将鱼片过水。
3、锅中倒入米汤,鸡粉调味,再加菜汁调成翠绿色,烧开后下入鱼片煮沸,盛入汤盆中,配甜面酱,辣椒酱各一碟上桌即可。
五、苦瓜黑鱼汤的做法
主料:黑鱼辅料:苦瓜调料:盐、胡椒粉、料酒
1、将黑鱼去五脏洗净,鱼腹中放入葱、姜,料酒待用,苦瓜去籽洗净切成片;
2、煎盘放油放入微波炉中预热,将黑鱼放在微波炉中,倒入料酒、开水15分钟后取出,再加入苦瓜、盐、鸡精、胡椒粉再放入微波炉中6分钟即可。
六、冬瓜黑鱼汤的做法
主料:黑鱼500克,冬瓜500克调料:盐8克,味精2克,黄酒15克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大葱15克
3、炒锅放在火上,倒入花生油烧热,下入黑鱼段稍煎;
4、倒入适量清水,下入冬瓜片、葱段、姜片、精盐、绍酒、白糖,煮至鱼熟瓜烂;
5、去掉葱段、姜片,加入味精、胡椒粉调味即成。
七、玉兰花黑鱼汤的做法
基本材料:玉兰花3朵,鲜黑鱼1条(重约500克),精盐、黄酒、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、精制植物油、鸡油、鲜汤各适量。
1、先将玉兰花洗干净,切成丝,放盘内。
2、鲜黑鱼去鳞、鳃,掏出内脏洗净,在鱼身两侧各剁直刀(刀距1.5厘米),放入盘内。
3、炒锅上火烧热,加水烧沸,下黑鱼烧沸,捞出放清水盆内,轻轻将鱼皮去掉。
4、炒锅上火,放油烧热,下入葱段、生姜片,煸炒透,下黑鱼煎炸,加入鲜汤、黄酒、精盐、味精、胡椒粉,烧沸后捞出葱段、生姜片,连汤带鱼倒入大汤碗内,撒上玉兰花,淋上鸡油即可成。
黑鱼的肉质较粗老,但很有营养,具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能。黑鱼肉对术后伤口有收敛、加速愈合的作用。快来去厨房试试黑鱼汤的做法大全吧!
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