芝麻油是干什么用的？芝麻油

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1、用风车除去芝麻中的灰土和其他杂物，并过筛。炒籽数量每锅10斤，灶内火苗要均匀，芝麻下锅后要勤翻、快翻，每锅约6-7分钟，.炒后籽不得发焦，水分在1%以下，温度135℃左右。碾坯前，先将5%的粗辣分次放入槽内，然后把炒过的籽均匀铺在上面。勤翻、勤扫，消灭整籽。

2、蒸坯用小瓶，头榨每次蒸一个饼，12斤左右，二榨蒸两个饼（8斤左右）,时间5-6分钟，温度102-104℃，用手捏可见油为适度。

3、包饼用草要用甄蒸过，用4个铁圈包饼，两圈上压，踩饼要快而整齐，中间略高，四周低，包好的饼最好用保温箱保温。

4、压榨时，先快压，到出油时改为轻压勤压，先松后紧，头榨出油率80%以上，约5小时半。上榨时，将头榨饼用锤打碎，再用碾子碾碎，碾后将粗坏筛出，再用火炒，炒后再碾。如坯子太干，可掺沸水2斤。蒸坯包饼与头道坯要求相同，用三圈包饼一圈上榨。压榨与头榨同，压榨到不滴油为止。

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