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芦笋的作用与功效百度百科(“蔬菜之王”芦笋的功效与作用)

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1、芦笋,别名“石刁柏”“龙须菜”,是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。

2、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素,芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。尤其是嫩茎的顶尖部分,各种营养物质含量最为丰富。芦笋含硒量高于一般蔬菜,与含硒丰富的蘑菇接近,甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。芦笋中含有大量调节人体机能的活动物质,长期食用可以对身体好处多多。

3、中国芦笋相对集中的产地分布在江苏徐州、山东菏泽等地。另外,崇明岛也有分布。北方旱田里生长的芦笋品质要优于南方水田里生长的芦笋。旱田里水分少,芦笋生长周期慢,茎体所含水量小,口感佳。

4、未出土的呈白色的称为白笋,出土后呈绿色称为绿笋。

5、青芦笋和白芦笋并不是两个品种,而是一母同胞的兄弟,青芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。现代大棚种植技术的发展,可实现青芦笋的常年供应,但露天种植的青芦笋只有在清明节前后开始采摘,到7月份结束。

6、白芦笋在美食界是一种尊贵的食材,特别是在西方。白芦笋被誉为“白金蔬菜”,“蔬菜女王"的头衔。究其原因是白芦笋的稀缺性和生长环境。白芦笋的种植成本很高,每年4-6月为采集期。整个培育期不能见光,只要稍长出一点在地面,就要用泥土覆盖,要不芦笋尖会变绿变紫,肥料也需要用农家肥。所以上市价格要比青芦笋贵2-3倍。

7、芦笋已成为保健蔬菜之一,具备以下三大特点:

8、低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素;

9、高蛋白质,而且蛋白质中的氨基酸组成比例适当;

10、含有多种人体必需的大量元素和微量元素。

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