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苍术的营养价值(养生知药 丨 苍术)

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苍术来源于菊科植物茅苍术Atractylodeslancea(Thunb.)DC.或北苍术Atractylodeschinensis(DC.)Koidz.的干燥根茎。

春、秋二季采挖,除去泥沙,晒干,除去须根。

《神农本草经》记载:“作煎饵。久服,轻身,延年,不饥。”

《食鉴本草》:“苍术酒治诸般风湿疮,脚气下重。用苍术三十斤洗净打碎以东流水三担,浸二十日。去茎,以汁浸面,如家酿酒法。酒熟,任意饮之。

《珍珠囊》记载其能“健胃安脾,诸湿肿非此不能除”。

《本草纲目》记载:“散风除湿解郁。汁酿酒,治一切风湿筋骨痛。”

(1)呈不规则连珠状、结节状圆柱形或疙瘩状,饮片呈不规则类圆形或条形厚片

(2)表面灰棕色或黑棕色,有皱纹、横曲纹及残留须根,顶端具茎痕或残留茎基。

(3)质坚实或较疏松,断面黄白色或灰白色,散有多数橙黄色、棕红色或黄棕色油点;有的暴露稍久可析出白色细针状结晶。

传统经验认为,个大,质坚实,断面朱砂点多,香气浓者为佳。

中医学认为,苍术性味辛、苦,温;归脾、胃、肝经。具有燥湿健脾,祛风散寒,明目的功效。对于湿阻中焦、脘腹胀满、泄泻、水肿、脚气痿蹙、风湿痹痛、风寒感冒、夜盲、眼目香涩有一定的作用。

【配方】苍术15克,生薏苡仁、粳米各50克。

【制作】将苍术洗净,用纱布包好,与生薏苡仁、粳米同时放入锅,加水适量。煮至粥熟,去药包,即可服食。

【功用】健脾祛湿。适用于脾虚湿困型排卵期出血,症见排卵期少量阴道出血,伴见平时白带过多、胸闷、纳差食少、大便不适。

2.苍术冬瓜祛湿汤

【配方】苍术15克,泽泻15克,冬瓜250克,猪瘦肉500克,生姜片、盐各适量。

【制作】将苍术、泽泻洗净,冬瓜和猪肉洗净,切块。锅内烧水,水开后放入猪瘦肉,焯去血水,再将苍术、泽泻、冬瓜、猪瘦肉、生姜片一起放入煲内,加入适量清水,大火煲沸后,用小火煲1小时,调味即可。

【配方】苍术15克,黑芝麻、核桃仁各30克,大米60克。

【制作】苍术用纱布包好,黑芝麻、核桃仁捣碎。同大米放砂锅内加水适量,文火煮粥,待米烂粥稠,取出药包,空腹食粥。

【功用】本方适用于夜盲症,也可用于视物昏花、两目干涩等症。

【配方】猪肚1只,苍术、陈皮各30克。

【制作】将猪肚里外洗净,苍术、陈皮用纱布包好放入猪肚中,麻线扎紧,加水适量,文火炖煮,熟后去掉药包,趁热食肚饮汤,分2天食完。

【功用】健脾和胃,消食化滞。适用于慢性胃炎、溃疡病、胃下垂而见脘腹胀痛、嗳气饱闷、恶心欲吐、食欲不振等。

【配方】猪肝100克,苍术9克,小米150克。

【制作】将苍术焙干为末,将猪肝切成两片相连,掺药在内,用麻线扎定,与小米加水适量,放入砂锅内煮熟即可。

【功用】养肝明目。适用于长期熬夜、两眼昏花的患者。

【配方】羊肉(肥瘦)500克,羊骨100克,薏米50克,茯苓25克,苍术10克,白萝卜500克;大葱5克,姜5克,花椒5克,白胡椒1克,盐2克,料酒5克。

【制作】将羊肉、白萝卜切成块,姜切成片,葱切成末备用将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味,捞出在清水里洗净,然后放入砂锅里,加入姜片、苍术、花椒茯苓片、薏米、白萝卜,用大火煮开,加入盐、白胡椒、料酒,改用小火炖60分钟左右,调味即可。

【功用】本方具有祛风、祛湿、散寒、健脾胃的作用。

《本草正》:“内热阴虚,表疏汗出者忌服。”

《药性论》:“忌桃、李、雀肉、菘菜、青鱼。”

《医学入门》:“血虚怯弱及七情气闷者慎用。误服耗气血,燥津液,虚火动而痞闷愈甚。”

《神农本草经疏》:“凡病属阴虚血少、精不足,内热骨蒸,口干唇燥,咳嗽吐痰,吐血,鼻衄,咽塞,便秘滞下者,法咸忌之。肝肾有动气者勿服。”

非临床执业医师不可擅自用药,以免出现不良后果。患者必须在临床医师指导下用药。

来源/微信公众号“中国医药科技出版社”

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