茄子功效作用营养价值？茄子营养虽好，但有些谣言不得不警惕！

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凡是读过《红楼梦》的吃货总是向往刘姥姥二进大观园时吃的茄鲞，这也多亏了曹雪芹才让茄子在文学中有了一定的名气。

说起茄子的吃法，方法多了去了，煎、炸、闷、煮都可以，但是大家却忽视了茄子也是夏季的一味药，尤其是紫茄子。

紫色蔬菜富含更多的胡萝卜素与青花素，具有抗氧化、润肤、明目、保护心血管、抗衰等好处。所以在购买茄子或其他蔬菜时，人们往往会选择颜色深的。

夏季吃茄子还有4大好处

好处一：清热解暑

茄子的性味寒凉，适合夏季解暑，皮肤容易生疮、长痱子的人群可多吃。相反，容易腹泻和消化不良的人要减少食用。因为《本草纲目》中记载“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

好处二：保护心血管

每100g茄子中约含有750mg的维生素P，维生素P可提高血管壁的弹性，保护心血管，并预防微细血管的破裂出血。

好处三：降低胆固醇

茄子也属于高纤维食物，还含有皂草甙等物质，对降低胆固醇，保护血管有好处。而且茄子也是“降低胆固醇12法”中方法之一。

好处四：丰富的维生素和矿物质

丰富的维生素C、E，矿物质钾、钙、磷等，可以缓解夏季身体不适、乏力、精神不振。紫茄子中维生素含量尤为丰富。

茄子营养虽好但有些谣言不得不警惕茄子能生吃吗？

没熟的茄子中含有茄碱，具有一定的毒性，容易引起恶心、腹泻、呕吐等。

不少人说自己生吃茄子并没有中毒。其实这与食用量以及茄子成熟度有关。

对人体来说，大约进食200mg茄碱便会引起中毒。一般100g茄子中含有约11mg茄碱，所以不容易引起中毒。但是秋后的老茄子，含有更多的茄碱，不仅不能生吃，还得少吃。茄碱只有在170℃以上才会被分解。

茄子皮抗癌吗？

紫茄子皮中确实有丰富的花青素，具有一定的抗氧化、护肤作用。

但是，不能包治百病，有病了还得看医生。

茄子是否能减肥？

其实，茄子的热量低，膳食纤维丰富，脂肪含量不到0.1%，对减肥确实有效。甚至有人说吃茄子就像喝白开水，不用担心肥胖。

但是，茄子肉却像海绵，极容易吸油。所以想利用茄子减肥，得注意烹调方法，最好是清蒸、碳烤。

关于茄子的保存要注意防水、防磕碰、防受热。

茄子表面有一层蜡质，对茄子有保护作用，所以保存时要避免被水冲刷与机械伤害，最好能够放在阴凉通风的地方。

关于茄子功效作用营养价值的内容到此结束，希望对大家有所帮助。