荠菜的营养成分表(荠菜的营养)

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说道荠菜，小编最熟悉的饮食之一便是荠菜馄饨了。其实荠菜在我们国家自古就有不少的文字记载，或许有些小伙伴会在一些诗词中发现它的踪迹。白居易的《春风》就描述道：“荠花榆荚深村里，亦道春风为我来”，在《淮南子·地形训》中也有记载：“荠冬生而中夏死”。至于本草纲目也有关于荠菜的些许记载。那么关于荠菜的营养价值到底如何呢？我们这次就来了解一下吧。

在中安科技研究所发表的《营养保健型佳蔬——荠菜》中提到，荠菜的营养含量比较全面、平衡、均匀，并且认为其营养价值仅次于螺旋藻。重要的是，文中还认为荠菜含有的氨基酸种类非常丰富，并且其蛋白质含量达到5.3g/100g，这与其他果蔬相比则居于前列。同样的观点，在陕西理工学院发表的《荠菜的营养成分研究进展》中也有提及，并且认为荠菜中的总氨基酸含量相对较高，并且其比例也与人体需求十分的接近。

除了氨基酸之外，荠菜中的微量元素含量如何呢？在《食品科学》发表的《荠菜营养成份的研究及分析方法》中，对荠菜的营养成分进行了分析研究，得出了具体的营养数据：钙26635.69μg/g，镁1826.12μg/g，锌40.84μg/g，铁363μg/g，铬3.73μg/g，铜6.99μg/g，锰37.77μg/g等等。其中钙的含量比较高，小编找了市面上盒装的纯牛奶，在其标签上得知，一般来说其每100ml中含钙110mg，如果与之对比，那荠菜的钙含量是相当之高的。

还有值得一提的是荠菜中丰富的维生素。在青岛医学院医学营养系发表的《荠菜营养和保健作用的研究》中，对于荠菜的维生素含量进行了测定，结果发现，每100g荠菜中，含维生素B10.04mg，维生素B20.15mg，维生素C43mg，维生素E1.01mg。要知道，在中国营养学会发布的（营养素参考值）日推荐摄入量标准中，维生素C每日推荐摄入量为100mg，这说明100g的荠菜所含的维生素C达到了每日推荐摄入量的43%。文中还认为荠菜中的维生素C的含量属于蔬果中比较突出的，并且对于缺铁性贫血具有一定的预防和治疗作用。

那么对于荠菜的营养我们就先介绍这么多，感兴趣的朋友记得关注我们哦！

1.《营养保健型佳蔬——荠菜》中国食物与营养卢胜；苏浓；王桂泽中安科技研究所

2.《荠菜的营养成分研究进展》江苏调味副食品杨恒拓；葛亚龙；余凡；高阳阳；刘存芳陕西理工学院化学与环境科学学院

3.《荠菜营养成份的研究及分析方法》食品科学陈小原；张新志；彭红翠；向树权湖南吉首大学化学系

4.《荠菜营养和保健作用的研究》康复与疗养杂志梁惠；张秀珍青岛医学院医学营养系

文章分享结束，荠菜的营养成分表和荠菜的营养的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！