莲子的吃法和做法大全？金秋莲子最养人，各种吃法效果大不同

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1、医学指导：唐梁广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师

2、又是一年金秋到，荷塘又送给我们一味绝美的养生食材——莲子。莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品，莲蓉月饼的莲蓉就是莲子熬制而成。

3、其中，湘莲（湖南湘潭岳塘）、宣莲（浙江金华武义）、建莲（福建三明建宁）为全国三大名莲。

4、广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁说，莲子性味甘涩平，入脾肾心三经，有补脾止泻、补肾涩精、养心安神的功效，适用于脾虚久泻、肾虚遗精、妇女带下以及虚烦失眠、心慌心悸等症。

5、（1）生莲子。性平偏凉，长于养心安神、除烦止渴。用于虚烦、惊悸、失眠。

6、（2）炒莲子。炒后的莲子有香气，性平偏温，固涩作用增强，长于健脾止泻、补肾固精。用于脾虚泄泻、肾虚遗精，而除烦止渴功效减弱。

7、（3）莲子心。莲子心为莲子的绿色胚芽，性味苦寒，入心肾经，适用于内热上火、心烦失眠、鼻出血、高血压病、口舌生疮等。如果用于清心火，莲子就不宜久煎。

8、现代医学研究认为，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这构成了莲子防癌抗癌的营养保健功能。鼻咽癌是广东的高发肿瘤，大家可以多吃一些莲子。

9、此外，莲子所含的非结晶形生物碱N-9有降血压作用；所含的棉子糖是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用的营养佳品。

10、莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人遗精频繁或滑精者，有良好的止遗涩精作用。

11、值得注意的是，虽然莲子养生功效多，但一些人并不适宜食用，比如胃胀、胃酸多者及大便燥结者。因莲子有收涩之性，所以坐月子的产妇、恶露不尽者也不宜食用。

12、因莲心偏寒凉，脾胃虚寒者宜去除莲心后再食用。另外，莲子淀粉含量高，糖尿病患者不宜多吃。

13、材料：莲实30克、百合30克、粳米100克、冰糖适量。

14、做法：莲实、百合研末，先用粳米100克煮粥后，再加入莲子、百合末，搅匀服食。

15、功效：养心安神、补中强志、益耳目。中老年人特别是脑力劳动者常吃，可养心安神、增强记忆力、提高工作效率。

16、材料：莲子肉、糯米（或大米）各200g，炒香；茯苓100g（去皮）。

17、做法：共研为细末，加白糖适量，一同拌匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成。

18、功效：补脾益胃，用于脾胃虚弱、消化不良、大便稀溏等。

19、莲子百合麦冬汤

20、材料：莲子15克（带心），百合30克，麦冬12克。

21、做法：上三味，加水煎服。

22、功效：清心安神、养阴生津，用于病后余热未尽、心阴不足、心烦口干、心悸不眠等。

23、红枣银耳莲子羹

24、材料：红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。

25、做法：将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水，锅中加适量的水，放入三种材料煮熟后，加糖调味。

26、功效：益气健脾、补血润肤，适用于气血不足、疲劳过度者。

27、储存注意事项：莲子易受潮受热，受潮后容易虫蛀，受热则莲心的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处。

28、【来源：羊城晚报岭南大医馆，记者：张华，通讯员：叶映林】

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