蔬菜类食物的营养价值 水果和蔬菜的营养价值对比

本篇文章给大家谈谈蔬菜类食物的营养价值，以及水果和蔬菜的营养价值对比对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

1、新鲜蔬菜的水分含量通常在65%到95%之间，而新鲜水果的水分含量则在85%~90%之间，两者水分含量差别不大。

2、蔬菜和水果都富含维生素C、维生素A、钙、磷、镁、钾、铁等矿物质和微量元素，其中蔬菜的含量通常要高于水果。

3、蔬菜的纤维素含量通常要大大高于水果，而水果则含有更多的果胶。

4、水果中的有机酸（如苹果酸、柠檬酸等）含量要比蔬菜丰富。

5、水果中的芳香物质和植物化学物质较多。

6、水果通常含有更多的糖分（碳水化合物），因此热量也比蔬菜高。蔬菜的饱腹感比水果强。

7、蔬菜的种类数量相对会比水果要多一些，但有的蔬菜有一些有毒物质，比如茄子里含有茄碱，四季豆中有皂素，需要通过烹煮高温处理后才能安全食用。有毒性物质方面，蔬菜相对水果也要多一些#1。

8、总的来说，水果和蔬菜在营养价值上各有特点，不能互相替代。建议在日常饮食中均衡摄入。

关于蔬菜类食物的营养价值，水果和蔬菜的营养价值对比的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。