蘑菇的功效和作用，蘑菇的四大功效你一定不知道！

很多朋友对于蘑菇的功效和作用和蘑菇的四大功效你一定不知道！不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

蘑菇营养丰富，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且，经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。此外，蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下4大“秘密武器”。

蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

番茄金针菇肥牛锅

主料:肥牛150克；金针菇100克；西红柿3个

调料:食盐3克；葱1段；姜2片；泡椒2个；橄榄油1/2汤匙；水650毫升

1.小油菜洗净、金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后控水，葱姜切丝，番茄洗净去皮切块

2.开一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用

3.石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味

4.放切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、一勺泡椒水、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟

5.放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右

6.放提前烫过的肥牛关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用

辅料:姜一小块;大葱半根;料酒适量;糖3克;生抽10克;老抽10克;蚝油10克;香油少许;盐适量

1.将鸡腿肉处理洗净，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用温水泡开

2.将切成段的大葱，切块的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蚝油和香油，以及盐一次性全部放入碗中。盐建议最后放，按照自己口味可增减分量

3.将所有调料搅匀后盖上盖子，腌制20分钟

4.鸡腿肉腌好后,炒锅中放入少许油，放入鸡腿肉,翻炒至表面变色

5.放入香菇继续翻炒几分钟,直至鸡肉全部变色，汤汁基本收干

6.将炒好的鸡腿肉盛出,放入蒸笼中。水烧好后，蒸大概15分钟左右,就完成了

7.出锅撒上小葱以及芝麻即可食用

主料:茶树菇300克;腊肉(培根)5片;

辅料:蒜4个;辣椒干2个;香菜2根;花生油30克;食盐1茶匙;白糖1茶匙;生抽5毫升;

1.茶树菇洗净切段，准备少许香菜洗净

2.茶树菇入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用

3.将培根片切成适当大小，起油锅，放少许油下培根煸炒，逼出少许油后盛起

4.再放入少许油，下大蒜头，辣椒干煸香

5.大蒜激发出香味后，倒入绰烫过的茶树菇，大火翻炒

6.加入适量生抽，盐、糖调味、上色

7.均匀翻炒后倒入培根，继续翻炒，撒上香菜，混合均匀，装盘

辅料:姜10克;蒜10克;麻辣花生适量;香菜少许;花椒1小撮;干辣椒5只;生抽20毫升;老抽10毫升;陈醋15毫升;白砂糖20克;料酒10毫升;玉米淀粉10克;盐适量;

1.准备食材和调料：将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁，将玉米淀粉和水拌匀，姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉，麻辣花生一袋，杏鲍菇洗净，切小方块

2.炒锅烧开水，将杏鲍菇放入，焯水后沥干水待用

3.炒锅烧热油，放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香

5.加入酱汁，翻炒均匀，然后放入水淀粉，拌匀

6.将杏鲍菇和调料充分融合，上桌前撒上麻辣花生和香菜即可

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