西米不洗直接煮不脏吗 西米怎么煮没有白点

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1、西米在甜品中广泛应用，那么又Q又弹的西米该怎么煮呢？首先，要知道西米是淀粉，不是真的“米”。那么既然是淀粉，大家联想到什么了？汤圆，对吗？那么煮汤圆，大家应该都有经历过吧！煮西米也是差不多的步骤，接下来有两个方法分享给大家，大家可以看自己的情况选择参考：

2、A:西米和水的比例：1：10以上，就是煮西米的水要十倍以上的西米。这是后面一步到位不用再煮的关键。分别称好对应的水和西米备用。

3、B:把冷水烧开。这是煮西米不会散的关键，水一定要先烧开，一定哦。

4、C:水烧开后，把称好的西米倒入开水中。为防止粘锅，需要不断搅拌。煮15-20分钟，时间不是固定，具体可以观察西米的状态，煮到外圈透明，里面没有白点就行。

5、D:然后停火，盖好锅盖，一直闷着，时间大概20-30分钟，也是不固定。闷到没有白点为止。出锅，倒掉热水过筛，用冷水多淘洗几遍，又Q又弹的西米就煮好了。

6、A:没有称的话，西米和水比例随意，只要水多一些就行。

7、B:把冷水烧开。这水一定要先烧开，冷水下西米的话，西米会散化掉，不成粒。

8、C:水烧开后，把西米倒入开水中。时不时搅拌以防止粘锅。煮15-20分钟左右，观察到西米的外圈透明里面有白点就行。

9、D:然后停火出锅，倒掉热水过筛，用冷水淘洗几遍，直接与冷水一起煮，煮到只剩下一点小白芯，停火盖好锅盖，闷着，闷到全透明。过冷水淘洗几遍，又Q又弹的西米就煮好了。

10、两个方法都差不多，第二个相当于多煮一次。看大家哪个方法适合自己。

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