醋泡鹰嘴豆的功效与作用，香椿鹰嘴豆，补血、补钙等

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鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。它在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。

主料：香椿(适量)、鹰嘴豆(适量)

调料：盐(少许)、糖(少许)、生抽(少许（可省略）)、醋(少许（可省略）)、香油(少许)

3、浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用；

4、香椿清洗干净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可；

5、香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分；

6、将香椿去除老茎后，切成细末；

7、大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油；

8、拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。

1、鹰嘴豆很难煮熟，一定要提前浸泡；

2、香椿要提前汆烫，去除其中的亚硝酸盐，但是汆烫的时间不宜过久，以免造成维生素C流失；

3、香椿要切小一些，这样比较容易入味，而且也能更好的粘附在鹰嘴豆上；

4、汆烫后的香椿，吸干水分后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻，随吃随取即可。这种方法大约能保鲜2个月左右；

5、其实只用盐和糖拌匀就很好吃，完全是食物的清香。口味重的同学自己斟酌着加些生抽醋吧。

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关于本次醋泡鹰嘴豆的功效与作用和香椿鹰嘴豆，补血、补钙等的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。