野生葛根粉一周吃几次 野生葛根粉是这样提炼成的

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1、（文/图黄岳云）小时候跟随父亲一起挖过野葛、提炼过葛粉，把葛粉加点红糖调和成葛粉羹，或将葛粉调和成面糊后，在锅里酿成软饼，或与腊肉相炒、或与土鸡相炖，吃在嘴里，那还真是一道美味，如今随着父亲的老去，而自己也离开了老家，从此再也吃不到这道纯正的“野味”了。

2、而就在前不久，笔者与慈利县众创空间的负责人廖家义一起去了一趟该县的杉木桥镇七岭村，有幸目睹了该村青年刘湘勇用传统工艺提炼野生葛粉的全过程。

3、“把刚从山上挖回来的野葛根先用清水冲洗干净，然后就用一根木杵或木槌什么的，将葛根和一种叫雚的植物一起捶烂成葛渣，再将捶烂的葛渣放入一口大缸里，倒入部分清水用木棍进行搅拌，然后再用筛子之类的将葛渣捞起，让大缸里初步提炼的葛粉进行沉淀。”在野葛加工房，刘湘勇就像一个老师傅一样，很熟练的一边提炼葛粉一般向大家介绍起提炼葛粉的流程。

4、在沉淀一夜后，将大缸里的混水倒掉，再倒入少许清水，用木棍再将缸中沉淀的葛粉搅合，然后用一种粗纱布做成四方形包袱，将四角用绳子打结悬挂在一个十字架、离里面较高的位置，底下再放一口缸，将搅合好的葛粉水用水瓢舀进包袱中，用手摇动进行第一次过滤，同时让过滤后的葛粉水再一次进行沉淀，到第二天，又将沉淀后的葛粉水搅合后再一次过滤，第二次过滤时，包袱也得加层，这样才能将葛渣完全清理出来。待第二次沉淀一夜后，倒掉缸中的水后，洁白的葛粉就呈现出来了，把带有水分的葛粉捞起来，放到太阳底下进行晒干，等完全晒干后，将粉块敲打细块或研磨成粉，野生葛粉就这样提炼而成了。

5、据当地老人介绍说，提炼野生葛粉从挖回来到干粉，用纯手工的话一般要一周多时间，工序繁琐，再说，到山上挖葛根也是有讲究的，首先是看葛藤的粗细，再就是看野葛生长的土质和环境。葛根藤越粗就说明这野葛的个头就大，土质带黑色或者纯黄土的，葛根块头也大，含粉量也大，一般一百斤葛根可以提炼出12斤左右的葛粉。

6、午饭时分，刘湘勇将烙成的葛粉饼切成小块，放进土鸡火锅中，不一会儿，一阵土鸡肉夹杂着葛粉清香的味道再一次扑入鼻中，让我再一次品尝到了儿时的美味！大伙大块朵颐将一鉢土鸡肉和粉饼吃了个精光，并大呼道，野生葛粉就是香！

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