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银杏果的正确吃法和做法(银杏果、银杏叶,如何正确食用)

大家好,银杏果的正确吃法和做法相信很多的网友都不是很明白,包括银杏果、银杏叶,如何正确食用也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于银杏果的正确吃法和做法和银杏果、银杏叶,如何正确食用的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!

滋补圣品——银杏果

银杏果俗称白果,是银杏科、银杏属落叶乔木银杏的成熟果实。

银杏果的性味、功效

中医认为,白果归经于肺、肾经,性味甘、苦,平,涩,有毒。

肺为华盖,处于人体各脏器的最上部。“益肺气,定喘嗽……去痰浊。”李时珍在《本草纲目》中对白果收、补肺气的作用作了具体描述。不仅如此,肺外主皮毛,白果外涂亦有除皲裂、治疥癣等药用。

肾主藏精,是人体先天之本。白果之于肾,同样起着封藏补益、收涩去浊的作用,可用治带下白浊,遗尿尿频等症。

银杏果不能降脂、护心

作为秋冬滋补圣品,银杏果内可补益肺肾、降痰定喘、涩精去浊,外可润肤杀毒,其非凡功用可见一斑。同时,这也为大家打破了一个误区:尽管市面上有诸多银杏制剂中成药,用于治疗心脑血管疾病,但由于不同的药用部位,银杏果的功效主要体现在对肺、肾的收敛与补益上,并不具有降脂、护心等作用。

银杏果不可多食

银杏果虽好,多食则会中毒伤身,甚则丧命。这是由于银杏果中含有白果酸、氢化白果酸、白果醇等白果毒素。生食、过量食用银杏果,轻则会导致头痛头晕、恶心呕吐,严重者甚至会抽搐、昏迷、死亡。

如何正确食用银杏果,发挥真正疗效呢?

首先,银杏果切忌生食,生果毒性程度高。

其次,对于自行购买的带壳白果,其有毒成分主要在果仁外包被的红色果皮中。因此,食用前需去皮处理,同时以高温充分的加热来灭活毒性,这也是必不可少的。每次的食用量成人每天应不超过10颗,儿童则宜更少。

最后,市场上可购买到的真空包装银杏果,是经过去壳去皮、蒸煮加工过的成品,其毒性成分大大降低,经过烹煮后可放心食用,但每次食用量仍不宜过大,可参照前法自行加工银杏果的用量。

白果时令菜肴推荐

煲汤材料:白果20克,百合50克,红枣8个,牛肉300克

1、白果洗净去壳,浸泡去外衣洗净待用;

4、牛肉洗净切为小块后,冷水下锅煮沸后捞出待用;

5、将所有食材放入砂锅,加清水没过食材,煮沸后改小火慢炖1小时,出锅时加盐调味即可。

西芹白果炒虾仁

炒菜材料:草虾10只,西芹1棵,白果10颗,胡萝卜半根

辅料:食盐,生粉,料酒,糖,胡椒粉

1、虾洗净去壳去虾线,用生粉、料酒、盐和胡椒粉腌制30分钟;

2、西芹洗净摘掉叶子,切成菱形段。胡萝卜洗净,改刀成菱形段。白果去芯,洗净备用;

3、锅中加入食用油,油温6成热时,缓缓倒入虾仁滑炒;

4、依次加入胡萝卜、西芹段,翻炒一会再加入白果,最后撒少许食盐即可装盘。

是药非药——银杏叶

银杏叶作为药材收录在《中国药典》2015版,主要成分是黄酮醇苷和萜类内酯。

银杏叶的药用效果

其药用功效是活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂。可治疗瘀血阻络,胸痹心痛,中风偏瘫,肺虚咳喘,高脂血症等心脑血管、呼吸系统疾患。

银杏叶有降脂、护心效果

从银杏叶的药用成分而言,银杏叶确有降脂、护心的作用。但这里需要指出的是,与其他药材不同的,银杏叶并不作为中药饮片使用,而是通过提取加工成中成药应用于临床。

这是由银杏叶有效成分与有毒成分不同的水溶性质所决定的。银杏叶中含有的毒性成分银杏酸的水溶性高,而有效成分黄酮类、内酯类水溶性差,常规的中药饮片煎煮方法不仅不能使银杏叶的有效成分得以发挥,而毒性物质则会溶解入煎剂中。

因此,必须经过特殊技术工艺提取、制成的银杏叶中成药方能使用。如目前在临床上广泛使用的银杏叶胶囊、银杏酮酯滴丸等,有着防治心脑血管疾病的作用,而银杏叶作为药材本身则绝迹于中药饮片的行列。

银杏叶泡茶:有害无利

银杏叶虽可防治心脑血管疾病,但正确的服用方法是关键,需在专业医师的指导下根据自身的体质、疾病情况,选择适宜的药物及保养方式,才可起到未病先防、既病防变的作用。诸如银杏叶泡水等错误的服用方法是有害无利、不被建议的,务需慎之戒之。

本文作者为上海中医药大学附属龙华医院心病科主任医师沈琳、医师乔思雨

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