陈年的稻谷的药用价值(如何辨别新谷和陈谷？)

各位老铁们好，相信很多人对陈年的稻谷的药用价值都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于陈年的稻谷的药用价值以及如何辨别新谷和陈谷？的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

1、之前讲解了大米也是有保鲜期的，那么稻谷是否也一样有保鲜期，陈年稻谷和新稻谷如何鉴别，今天我们就来看看如何快速鉴别新陈稻谷？

2、谷粒壳色：新稻谷的色泽比同品种的陈稻谷浅，有光泽，同等条件下多存一年的壳色，明显较深，常温下保管三年的谷粒壳色显著深红。另外可察看未熟粒壳色，新粮偏青(白)色，有光泽，陈粮则变为黄(白)色，无光泽。

3、糙米皮色：储存越久，糙米皮色越干褐，脱皮越难。看其色泽是否变黄，看其是否整体变黄还是个别黄粒米，色泽整体变黄则不是陈稻谷；另看其胚部是否变黄及胚部消耗多少，新稻谷的胚部较饱满颜色正常，陈稻谷的胚部较凹陷，颜色已变黄。米色、米质：储存越久，米色越暗，角质越干粗，深褐色甚至黄变，含粉质米、赤变米、褐变米、乳白米、黑蚀米、黄粒米、红变米、青绿米等越多，而新粮则反之，另新粮未熟粒色泽鲜亮，陈粮未熟粒色泽较暗深。

4、虫蚀粒：陈粮虫蚀粒较多，筛下物粉屑及死虫较多，而新粮则基本无或较少。气味、滋味：新稻谷有其特殊的、固有的芳香味(稻香)，米粒咀嚼有米香和带有甜味，陈谷则没有米香味，如用嘴对其呵气后，才有稻香味的，表明储藏了一段时间。收割时在田间被稍沤了一下后晒得很干的稻谷也没有稻香味，严重的还会有霉味、酸味，甚至苦味或因吸附性而具有其它异味。

5、鲜米：所谓新米，就是当年收获的新稻谷磨出来的。新米最大特点是具有浓浓的稻米清香，用新米熬出来的粥，米香四溢、口感顺滑;用新米蒸出来的饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。鲜米=当季稻谷+严苛储存+现磨现售+45天最佳食用期。鲜米不仅仅做出来的米饭口感粘糯，而且营养丰富，刚碾的鲜米它保留了部分皮层和胚芽，富含B族维生素、矿物质和膳食纤维，能增强人体免疫力，尤其是对控制血糖，调节肠胃功能，便秘及肥胖裨益众多。当季稻谷碾磨出的“鲜米”，在蒸煮米饭时，就能让你闻到之前未有的浓郁米香，吃起来更是油脂鲜亮，咀嚼润弹，粒粒回甘。鲜米，吃的就是天然原养和久违的粮食香。

陈年的稻谷的药用价值和如何辨别新谷和陈谷？的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！