香榧生吃有什么好处，杭州的香榧产业

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香榧，别名中国榧，为红豆杉科榧属常绿乔木，是我国特有的优良山地干果，至今已有1500余年的栽培历史。香榧富含丰富的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸等物质，具有调节血脂、软化心脑血管、改善脾胃、抗癌等功效。香榧产业作为经济效益和生态效益均居经济林前列的富民产业，在推动山区林农增收致富上起着重要推动作用。

几十年来，通过几代专家和一线榧农的深耕助力，香榧产业在品种选育、良种繁育、丰产栽培、完熟采收、科学后熟和标准化炒制加工等技术的试验示范和应用推广方面，实现了突破式发展。香榧主要产在南方山区，浙江绍兴是香榧的原产地和主产区，杭州是香榧重点发展区，目前全市香榧栽培面积约15万亩。其中，富阳区栽培面积4.3万亩，2023年全区香榧干籽产量550吨，产值近亿元。香榧产业已成为浙江山区亿元产值的林业支柱产业。

示范推广“香榧丰产增效、品质提升”等关键技术，全面提升香榧生产经营水平和产品品质，将香榧产业做成带动山区农民增收同富的大产业迫在眉睫。为此，在香榧收获的季节，首届杭州市香榧炒制大赛近日在富阳区亮相。生火、一炒、盐水调制、浸泡、沥干、二炒、冷却……来自杭州市的富阳、建德、临安、桐庐、淳安、余杭等6个县（市、区）的20组香榧炒制能手各展身手，有条不紊地掌控炒制火候和节奏，榧果香气弥漫赛场。本次大赛通过“以赛带学”的方式，进一步培育香榧经营能手，提升香榧加工品质，也是2023年度中央财政林业科技推广项目——“香榧丰产提质增效关键技术示范”的实操培训现场会。

香榧要出好产品，首先在于生态有机种植，可提升香榧果实的回味。其次是后熟加工，关系到种皮脱衣程度和营养转换度。在炒制方面，火候大小、盐水浓度等都是制作好产品的关键要素。一颗好香榧应该具备外观完整、色泽一致、大小均匀、口感香脆等特点，这些都考验炒制者的专业水平。为检验参赛选手在香榧品种、采收、脱假种皮、后熟处理和晒籽等环节的掌控能力和实践水平，设置了生籽比赛环节，评审组从生籽的外观、干燥度、出籽率、后熟程度、生食口感5项指标进行打分评比。而熟籽的评审标准则是从壳外观、脱衣度、香气、酥松度和口感等五项指标进行打分，主要考察炒制选手掌握火候、时间、咸淡的本领。具有30多年香榧炒制经验的富阳区洞桥镇榧农朱妙青，获得本次大赛的金奖。

大赛期间，还为富阳区洞桥镇小坞果品厂等13家香榧销售点、香榧技艺培训点、农产品销售点授牌“红盘金果共富工坊示范基地”，为朱妙青等12位共富工坊专家人才颁发聘书，并举行了“金果共富”供销签约仪式。所谓的“共富工坊”，是指以促进农民就近就地灵活稳定就业为目的，把一些劳动密集型的产业链、生产加工环节布局到农村，利用农村闲置土地、房屋创办的厂房式、车间式、居家式工坊。

富阳区依托洞桥镇香榧产业优势，创建“红盘金果”共富工坊，打造种植、采摘、筛选、炒制、检验、包装、销售一体贯通的香榧产业链条，构建资源共用、生产互助、利益共享、风险共担机制，迅速打响“洞桥香榧”品牌，助力实现香榧产业“跑起来”、榧农生活“富起来”、集体经济“热起来”。目前，洞桥镇香榧种植面积近2万亩，拥有百年榧树2000余株，香榧种植户600余户、专业合作社7家，培育了以“小公主”“伊函妈”为代表的一批特色香榧品牌，2020年被授予“浙江省香榧农业特色强镇”称号。2023年，洞桥镇香榧产量预计可达75万公斤，产值达2000余万元。

摘编自“杭州富阳推进香榧产业高质量发展”，原载《中国绿色时报》，作者：安璐楼君。

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