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鸡汤对身体有什么好处(每天吃鸡汤有什么好处?对心脏健康和长寿有益吗?)

大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下鸡汤对身体有什么好处的问题,以及和每天吃鸡汤有什么好处?对心脏健康和长寿有益吗?的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!

吃炸鸡真好吃!谁能抵挡得住鸡腿的诱惑呢?尤其是从烤鸡上直接拉出来的鸡腿,简直太美味了!很多朋友每天都渴望吃鸡肉丸...

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那么现在非常流行的鸡腿营养怎么样呢?除了精神上的满足,吃鸡爪还能得到什么呢?这篇文章我们就来“解剖”一只鸡腿!

鸡腿和鸡胸肉是鸡肉中最受欢迎的部位。虽然含水量相同,但鸡腿的脂肪含量更高,所以味道更好,而且不会烧焦。凤爪除了味道鲜美之外,还有营养价值。

蛋白质:鸡腿蛋白质虽然不如鸡胸肉,但含量也不少,每100克含20.2克。[1]它是一种易于被人体吸收利用的优质蛋白质。

维生素B2:鸡腿中的维生素B2还不错,含有0.1毫克/100克,是鸡胸肉的1.7倍。

钾:香鸡腿的钾含量非常丰富,为221毫克/100克,对控制血压非常有用。

铁:鸡胸肉颜色白色,而鸡大腿略带红色,含有较多的血红素。因此,吃鸡腿比吃鸡胸肉含铁量更丰富。铁含量为1.8毫克/100克,是鸡胸肉的1.8倍。

保持肌肉含量:吃一个可食用部分100克左右的小鸡腿,可以轻松补充至少20克蛋白质,不仅可以保持皮肤健康,还可以预防老年人肌少症。

有益心脏健康:我国大多数人饮食中动物性食品的比例较高。猪肉、牛肉、羊肉等动物肉类都属于红肉。过量摄入会增加患2型糖尿病、结直肠癌、肥胖等疾病的风险。[2]

相比之下,更推荐白肉等家禽。因为研究表明禽肉与心血管疾病的风险无关。控制能量摄入后,每天吃1份家禽的人患心血管疾病的风险比每天吃1份红肉的人低19%。[2]

对于平时喜欢吃肉的人来说,如果能用禽肉代替一些红肉,将大大改善身体健康,降低患动脉粥样硬化、血脂异常等疾病的风险。

有助于增加某些铁的含量:虽然禽肉中铁的附加效果不如家禽、牛肉、羊肉等动物肉类,但对于患有心血管疾病的人来说,还是少吃红肉,增加食量。禽肉也是增加铁质的有效方法。

图库版权图片,转载使用可能会引起版权纠纷可以长寿:今年,美国哥伦比亚大学的研究人员在《自然》杂志上发表了一项研究,指出牛磺酸缺乏是衰老的驱动因素。在包括人类在内的各种动物中,血液牛磺酸水平会随着年龄的增长而降低。动物实验表明,补充牛磺酸可使小鼠寿命延长10%至12%,并改善各项健康指标!结论是补充牛磺酸可以使动物寿命更长。[3]

颜色较深的鸡肉,如鸡腿,是富含牛磺酸的食物。[4]

但鸡腿的胆固醇含量高于鸡胸肉,为99毫克/100克[1],是鸡胸肉的1.5倍,略高于瘦猪肉。但不要因此而害怕吃饭。胆固醇不是一种“攻击”。正确的补充剂对您的身体也有好处。它是人体细胞的组成部分,也是合成许多重要激素和维生素的先决条件。

但对于胆固醇、血脂较高的人来说,要注意控制胆固醇的摄入量,摄入总量应控制在200毫克。

冷冻鸡腿在超市里比较常见。他的许多朋友都对他表示怀疑。这些冷冻鸡腿的品质如何?营养会不会流失?

事实上,冷冻肉不仅是国家管理肉类食品市场的重要产品,也是肉制品国内运输和进出口贸易的主要形式。只要是在正规超市购买冷冻鸡爪,就不用太担心质量问题。所有这些都是在肉新鲜的情况下快速冷冻的。冷冻鸡腿比新鲜鸡腿更容易保存,还能锁住风味和营养。

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冷冻保存一定时间后,冷冻鸡肉的脂肪氧化和蛋白质变性并不明显,鸡肉仍相当新鲜。[5]需要考虑的是解冻的方法。如果解冻方法不正确,会增加营养成分的损失,增加口感。

研究比较了常温解冻、流水、冰箱解冻、微波炉解冻对冷冻鸡腿品质的影响。结果表明,常温解冻不仅会导致鸡腿失水严重,而且会造成最严重的蛋白质氧化。微生物污染;微波解冻会导致鸡大腿组织损伤更严重,蛋白质易降解变性,局部老化;冷藏解冻因解冻温度低,能有效抑制微生物的生长和蛋白质变性程度;水解冻法保水性较好,氧化率最低,质量最好。[6]

因此,解冻鸡腿最合适的方法是流水解冻和冰箱解冻。如果打算第二天吃鸡腿,可以前一天晚上把冷冻的鸡腿放在冰箱里解冻;如果暂时想吃鸡腿,可以直接用流水解冻。

一般情况下,冷冻鸡腿可保存长达9个月,新鲜鸡腿可冷藏1至2天。[7]这些鸡爪最好别吃

虽然鸡爪是推荐大家吃的健康肉类之一,但是有一种鸡爪是应该少吃或者不吃的,那就是炸鸡爪。

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油炸涉及高温烹调,会破坏营养成分。持续高温油炸会产生反式脂肪酸和致癌物质,对健康不利。有的时候,炸鸡腿的外面会裹上面粉,这样会吸收更多的脂肪,热量也能成倍增加,经常吃很容易发胖。

如果炸鸡腿不够,就吃一次。如果你想增肥,我推荐去皮鸡腿!如果不喜欢吃鸡爪,也可以吃鸭爪、鹅爪、火鸡爪,这些也是白肉家禽。食物最好多样化。根据《中国居民膳食指南》的建议:每天将畜禽肉控制在300~500克,大约相当于1个小鸡腿或半个大鸡腿。

[1]杨跃新.中国食物成分表第6版第2卷[M].刊号:北京大学医学出版社,2019年

[2]中国营养学会.中国公民膳食指南[M].公共卫生出版物厅。2022年

[3]辛格,帕明德等人。“牛磺酸缺乏是衰老的一个驱动因素。”《科学》(纽约州纽约市)卷。380.6649(2023):eabn9257。DOI:10.1126/science.abn9257

[4]Wójcik、OktawiaP等人。“牛磺酸对冠心病的潜在保护作用。”动脉粥样硬化卷。208.1(2010):19-25。doi:10.1016/j.动脉粥样硬化.2009.06.002

[5]王艳芳,林杰,郑华。冷冻鸡肉品质研究进展[J].肉类研究,2013,27(12):28-31。

策划及制作作者丨国家卫健委首批营养指导员之一薛庆新,中国注册营养师

评述丨顾传玲,首都健康营养与美食学会副秘书长,注册营养师

仅在头条号发布,其他平台均为搬运

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