鸡蛋百度百科？鸡蛋小百科，防癌、助消化，你知道嘛？

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鸡蛋，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。

鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。

但今天要说的是青椒炒鸡蛋，青椒炒鸡蛋是一道非常家常的菜肴，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。常食用青椒炒鸡蛋可以有效地减肥，青椒里面的辣椒素还可以促进脂肪的新陈代谢，有利于降脂减肥。同时青椒炒鸡蛋这道菜还具有预防癌症的效果。它可以终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。青椒微辣的口味能够刺激食欲，适当食用辣椒对处于治疗期的癌症患者有改善食欲的作用。因此鸡蛋和它一起炒，气死癌细胞，助消化，或许有很多人还不知道。

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