鹰嘴豆不能和什么食物一起吃(干货｜杜绝过年胖，自制4种鹰嘴豆小零食)

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马上就过年了，一个春节，就会让你胖若两人。

即健康又不会发胖，还超级简单哦！

鹰嘴豆，英文名Chickpea,Garbenzo，学名Cicerarinuml，豆科鹰嘴豆属中的栽培种，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。别名桃豆、鸡碗豆，鸡豆、鸡头豆等。在中国鹰嘴豆的主要产区在新疆，当地俗称“诺胡提”（也被称为“长寿豆”！）。它是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。

被尊为“豆中之王”的鹰嘴豆，不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源，而且属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白（全是优质球蛋白！丰富的氨基酸成份有18种之多——含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高。）、维生素、粗纤维及钙、铁、锌、磷、镁和纤维素等成份。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4-6％。（每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克。富含维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其他豆类。）

鹰嘴豆含有微量元素铬，食用鹰嘴豆产品可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖，改善糖尿病病症的目的。鹰嘴豆中的异黄酮，对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质流失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

对于许多素食者来说，鹰嘴豆和豆腐一样是宝贝。它可以做成主食、沙拉、甜点、饮料。也可以是很好的配料。味道也不错，有点像板栗，糯糯的、沙沙的，单独吃也很香。

下面小编就给大家介绍几款简单又好吃的小食。

过年时，拿出自制的香脆鹰嘴豆吃，好吃的停不了嘴！不会发胖还健康，大人小孩都可以当成零嘴来吃。再也不用吃那些膨化食品了。

2杯煮熟的鹰嘴豆（如果用罐头，排水和冲洗）

1-2茶匙橄榄油，或橄榄油喷涂/雾状

2.无论是使用罐头鹰嘴豆或自己浸泡，都必须是煮熟后的。把它们放在纸巾上，晒干。拿另一张纸巾放在上面，滚动鹰嘴豆直到所有都变得非常干。松开后挑出一些碎皮。

3.把它们放在一个垫好铝箔衬的烤盘上，快速喷洒橄榄油（喷雾或雾化效果会好一些），如果你没有橄榄油喷雾可以把油涂在上面。但一定要注意少量。

4.按照自己喜欢调制酱料，比如咸味的：肉桂、肉豆蔻、干香草、辣椒粉撒在上面，这些全取决自己。或甜味的：添加一些糖（红糖，蜂蜜等），焦糖。

5.烘烤15分钟用铲子快速翻转下，再烤约15分钟以上。

无油健康鹰嘴豆饼干

简单又健康的鹰嘴豆饼干里，加入了一些百里香，吃起来会有一种清香的味道，搭配芝士或甜美的果酱更加好吃。

1.将干鹰嘴豆浸泡在水中5-6小时或过夜。用一小撮盐煮熟，直到变软。

2.排出所有的水，用手或食物处理器很好地捣碎鹰嘴豆。

4.一点一点地添加全麦面粉，足以使面团变硬。大概一杯左右。

5.将面团擀到尽可能的薄并切割成想要的形状。

6.将烤箱中预热至160摄氏度，烘烤25至30分钟，直到变成金黄色，脆脆的就可以吃了。

薯片薯条都是零食排行榜上的首位，作为开胃菜也是不错的选择。妈妈再也不用担心我吃垃圾食品了。营养又好吃！还可以搭配各种蘸料更好味哦。

1.用一个中等大小的锅把水烧开，添加鹰嘴豆粉慢慢搅拌至光滑。

2.加入1汤匙油和香料，混合一到两分钟直到增厚。从火上移开。

3.油烤盘或平底锅。把鹰嘴豆糊均匀倒入锅，用抹刀抹平后。冷藏至少一个小时或隔夜直到它变成固状。

4.从冰箱中取出。用黄油刀或薄刮刀松开边缘。翻转盘子，同时保持一只手放在鹰嘴豆块上，小心地让块落在砧板上。把块切成薯条。

5.用中等高温加热煎锅中剩余的油，并烹制鹰嘴豆炸薯条，直到它们两侧变褐和酥脆，每侧约5分钟。将煎好的薯条转移到纸巾衬的盘子或冷却架，撒上犹太盐或根据个人喜好撒上其他的料。

布朗尼松露甜品

没想到这鹰嘴豆也能做出甜品来，一点都不输米其林水准，无需烘烤也可做出美味甜品。在春节里一定会受到孩子们的喜爱。

1.将松露成分一起拌匀成面团状的巧克力。

2.烤盘铺好纸，把面团擀成单独的松露球。

3.均匀地分布在烤盘上，放在冰箱里20分钟左右。

4.趁松露在冰箱里时，融化巧克力与椰子油，微波30秒加热至完全熔化。

5.将每个单独的松露沾上巧克力液，放回托盘撒上核桃和海盐。

7.在冰箱里密闭连续存储5天或几个月就可以吃了。

你会爱上这个具有神奇魔力的豆子，它可以有成千上万种烹饪方式，就靠你去发掘了！只要用心都可以制作出有营养又美味的素食。

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