大家好,关于黑豆水的功效与作用及禁忌很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于黑豆营养价值高 食用搭配有禁忌的知识,希望对各位有所帮助!
【别名】黑大豆,乌豆,橹豆,马料豆,料豆,零乌豆,冬豆子
黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,民间多称黑小豆和马科豆,向有豆中之王的美称。黑豆防老抗衰,药食俱佳。
1.预防动脉血管硬化
黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇,可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收,而加速粪便中固醇类的排出,避免过多胆固醇堆积在体内。
黑豆中的维生素E能够成为体内防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素,可清除体内自由基,抗氧化活性更好,增强活力。
3.预防骨质疏松
黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
黑豆还能够帮助肠道蠕动,使体内胀气与毒素顺利排除,能改善便秘。
5.防止大脑老化
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂,它是形成脑神经的主要成份;黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
黑豆也含有丰富的维生素B群及维生素E,皆为养颜美容所需之营养成分,尤其它含多量的泛酸,对乌发不变白也有帮助。
2.黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。
3.《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。
5.脾虚腹胀、肠滑泄泻、消化不良、慢性胃肠者慎食。
6.生黑豆中含血球凝素,可使血液异常凝固,严重者可引起血管的阻塞,加热可破坏血球凝素,因此,黑豆及其制品须经充分加热煮熟后食用。
7.黑豆中含有大量的嚷吟碱,嗦岭碱能加重肝、肾的中间代谢负担,因此肝、肾器官有疾患时,宜少用或不食用黑豆。
黑豆+小白菜:影响人体对钙的吸收
黑事+补钾药:易出现胃肠痉挛及心律失常等症状。
选购黑豆时,以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质,会随存放时间的长短而逐渐脱落,所以,表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆去皮后一种是黄仁的和绿仁两种,黄仁的是小黑豆,绿仁的是大黑豆,现在有很多在网上卖的是黑芸豆,里面是白仁的,并不是真正的黑豆。
黑豆宜存放在密封罐中,置于阴凉处保存,不要让阳光直射。还需注意的是,因豆类食品容易生虫,购回后最好尽早食用。
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