新鲜茴香叶的食用功效？鱼香叶和茴香叶的区别和用法功效

其实新鲜茴香叶的食用功效的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鱼香叶和茴香叶的区别和用法功效，因此呢，今天小编就来为大家分享新鲜茴香叶的食用功效的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

鱼香叶和茴香叶长像很像，叶状和体形都很像，但是如果仔细嗅的话，味道还是有一些区别的，鱼香叶味道更浓一些，所以是最适合做鱼类食品的最好辅料！

鱼香叶，一年生蒿科植物，株高1米左右，茎叶散发轻微鱼香味道，与鱼类配合烹饪效果绝佳，繁殖方式可以用果实种子繁殖，也可用根部分株繁殖。此物分布方式目前以湖北等地见多。与大叶清化桂叶子极为类似，和锡兰桂叶子形状也很相似，但略小于且薄于锡兰桂。采集时将树枝带叶折下，新鲜时或晾干后都可用做香料。

新鲜时或晾干后都可用做香料。是烹饪各种鱼时最合适的香料。此植物仅分布于湖南中西部山林中，不开花不结果，只可采用无性繁殖的方式进行繁殖，且移栽成活率低，故较为珍贵，是在梅山文化覆及的湖南隆回、新化等地烹饪各种鱼类时必添加的香料，因此被当地人们称之为鱼香叶。在湖南新化紫鹊界梯田、湖南隆回虎形山花瑶等地旅游时，当地菜肴中常能见到这种香料。最典型的是添加鱼香叶煮成的鱼冻，是当地过年时每家必备的一道菜。此外，鱼香叶可以在加工米粉时添加于其中，磨出的米粉风味独特，也常见于湖南隆回、新化等地。

1、取一年以上老叶，晒干或阴干，建议阴干方式，相传阴干的鱼香叶更香；

2、在入菜前要用火烤或油榨，烤完马上就会有香叶独有的香味，记住这步是必需的；

3、烤香的香叶在做菜时放入鱼、鸭、黄鳝、泥鳅等腥味食物，菜肴马上香叶扑鼻。

4、在做米粉肉、米粉鸭、米粉排骨时，时加入此香叶，更可形成独特的风味。

茴香茎叶为多年生草本，高0.4-2m。具强烈香气。茎直立，光滑无毛，灰绿色或苍白色，上部分枝开展，表面细纵沟纹。茎生叶互生；较下部的茎生叶叶柄长5-15cm，中部或上部叶的叶柄部或全部皮鞘状，叶鞘边缘膜质；叶片轮廓主国阔三角形，长约30cm，宽约40cm，四至五回羽状全裂；末回裂片丝状，长0.5-5cm，宽0.5-1cm

驱风，顺气，止痛。治痧气，疝气，痈肿。[1]

①《药性论》：卒恶心腹中不安，煮食之即瘥。[1]

②《千金·食治》：主霍乱，辟热，除口气。[1]

③《动植物民间药》：驱风，解热。[1]

④《南京民间药草》：煎服，顺气发汗；泡酒，治小肠气。

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