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枸杞头的功效 枸杞头

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1、审核专家:曹东义,河北省名中医,主任中医师、教授、硕士研究生导师,河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师,师承国医大师邓铁涛、朱良春,河北省中医药科学院原副院长,现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。主持省和国家多项课题,发表论文80多篇,出版著作40余部,文字累计500余万。

2、[性味特征]俗称枸杞苗。性凉,味甘苦。

3、[功能效用]补虚益精,清热明目。

4、[宜食状态]感冒引起的发热头晕、口干烦渴:热毒疮肿、各种目疾、夜盲、糖尿病患者、高血压病、腰酸脚痛、房事衰弱宜食。

5、[忌食状态]大便滑泄之人忌食。枸杞头忌与乳酪同食。

6、[药典精要]《药性论》:“能补益精诸不足,易颜色,变白,明目,安神。和羊肉作羹,益人,甚除风,明目;若渴可煮作饮,代茶饮之。”《食疗本草》:“坚筋耐老,除风,补益筋骨,能益人,去虚劳。”《本经逢原》:“能降火及清头目。”

7、[营养提供]枸杞头含有多种氨基酸及甜菜碱、玉蜀黄素、烟酸、维生素等。

8、[特别提示]枸杞头中的叶绿素能帮助肝脏解毒,具有枸杞子的大部分功效。枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头,既是一种蔬菜,也是一种营养丰富的保健品。

9、[用法指要]枸杞头入馔时,可用开水烫过沥水后,切细,用醋、盐、酱油、麻油或白糖拌成凉菜吃,也可以与肉一起炒食,还可以与鸡汤一起制成枸杞头鸡汤,均有滋补的作用。枸杞头(枸杞菜)性凉,味甘苦.入脾胃肝肾经.为补养肝肾,清降虚火、聪耳明目,健脾养心之佳品.肾气旺则精气足,肝气利则肝血充,中气健则谷气长,脾气运则营气和.本品重在归肝脾肾经,为补益调摄精气血之佳品.

10、[经典菜式]田螺枸杞菜煲原料:田螺500克,枸杞菜250克,鸡肝一副,姜丝、葱花、蒜茸、料酒各适量。制作:田螺用清水养几天洗净。炒锅置旺火上,加油烧热,下姜、葱、蒜爆香,下田螺,加料酒爆炒片刻,加水焖煮2小时;放鸡肝、枸杞菜,煮熟调味出锅。用法:佐餐或当小吃食用。营养功效:清肝明目,胃寒的人慎吃。

11、朱复融《中华饮食营养与宜忌大全》[M]广州:广州出版社,2005,9。

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