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油麦菜有什么营养价值(被称为“草中之王”的油麦菜有什么营养?)

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大家好!我是福爸,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。希望我的文章对您有用。

油麦菜和生菜、莴苣是亲戚,可以这样理解:油麦菜是专门吃叶子的莴苣,根茎细短,叶子长而平整。口感清脆爽口,适合生吃,也可以做各种菜肴。

油麦菜之所以被称为草中之王,是因为营养价值比它的亲戚生菜要高。蛋白质含量达到了1.4%,这在叶菜当中是比较高的。各种维生素都比较丰富,尤其是维生素A和胡萝卜素比较多。钙镁钾的含量在叶菜中也排在前列。膳食纤维含量有0.6%。

油麦菜确实营养价值高一点,不过,也只是高那么一点点,称为“草中之王”有点夸张了。有人喜欢给蔬菜做营养价值的排名,喜欢给一些蔬菜冠以各种名号,对此我没有意见。但是要提醒大家的是,任何一种蔬菜都有独特的营养价值。对于我们的健康来说,每天吃足一斤蔬菜,换着花样吃多种蔬菜,才能吸收到足够的营养。这才是吃蔬菜的正确打开方式。

我是@福爸聊营养,执业医师,专注研究体重管理和疾病营养治疗二十余年。觉得我说得有道理,就关注我呗,这里有不少实用有趣的营养健康知识。

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