炒山楂跟焦山楂的区别 山楂不小心炒焦了还能治病？

大家好，如果您还对炒山楂跟焦山楂的区别不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒山楂跟焦山楂的区别的知识，包括山楂不小心炒焦了还能治病？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

山楂，又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。山楂是核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血瘀、闭经等症有很好的疗效。

山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

按照现在的观点来说，淀粉类或者脂肪类，或者蛋白类等的饮食积滞，山楂都是可以用的。首先山楂作为消食药范围是广泛的，但是它最佳的主治是油腻积滞，即脂肪类的积滞，所以山楂尤擅促进油腻肉食消化，为治油腻肉食积滞的要药。一般的消食药如山楂、麦芽、谷芽或稻芽、鸡内金等，都含有一定的消化酶。消化酶是不耐高热的，一般在60℃以上这类酶都要失掉生理活性，所以现代有人主张这一类药要生用，最好把它研成粉末，吃散剂，这样里面的消化酶就不会被破坏。

现在临床上用的消食药很多仍然是要炮制的，要炒，有时还要炒焦，不管怎样，前人把山楂炒了以后，可能解脂酶保留下来所剩无几，甚至一点也没有，但仍然发现它对肉积效果是比较好的，这是它主治的最大特征。另外，山楂味酸略有一点收敛性，炒了以后，炒焦部分又有了涩味，所以饮食积滞如果伴有一点腹泻，用山楂不但能够帮助消化，对于减轻腹泻可以用它的酸收，或者用它炒焦了以后的苦涩味，它又有收涩的倾向性，这也是用山楂值得考虑的。

因此生山楂不仅用于消食化积，还可以用来瘦身减肥，祛除脂肪。

1、薏果除湿饮

【组成】薏苡仁20克，山楂20克，冰糖适量。

【做法】用自来水将薏苡仁和山楂浸泡半小时之后用大火先煮15分钟，加入冰糖后用小火再同煮15分钟即可食用。

【功效主治】健脾除湿，消食化积。用于湿困脾胃以及湿重肥胖人群。

【服用注意】尿频者慎服，胃病患者勿食，孕妇禁食。

2、当归砂仁山楂炖鸡

【组成】当归15克，砂仁粒10克，山楂20克，母鸡1只，白酒，食盐，葱、生姜适量。

【做法】将当归、砂仁粒、山楂用纱布包裹起来放入锅中，然后把鸡、葱、生姜一起放入锅中与药包同炖，炖至20分钟时加入白酒和食盐再炖至鸡肉熟烂即可食肉喝汤。

【功效主治】补血活血，化瘀健脾。用于气血及脾胃虚弱，消化能力差的人群。

【服用注意】孕妇忌食；当归过敏者勿食。本方中因为加了砂仁粒和山楂，可以防止有些人服了当归后服泻。

3、山楂细辛外用糊

【组成】山楂100克，细辛10克，黄酒适量。

【做法】将上述两种药打成粗粉，加入适量黄酒调成糊状，外敷软组织损伤处，外敷1小时即可减轻疼痛。

【攻效主治】活血散瘀，消肿止痛。外敷治疗软组织损伤。

【服用注意】本品为外用药，禁止服用，孕妇及儿童禁用。

4、山楂乌梅菊花茶

【组成】山楂、乌梅、菊花各15克，冰糖适量。

【做法】将上述三味药倒入泡茶的暖水壶中闷泡半小时，然后加入冰糖适量即可代茶饮。

【功效主治】生津止渴，养肝定眩。可用于肝阳上亢引起的眩晕。

【服用注意】胃酸过多者慎服。

特别需要强调的是：山楂既是个消食药，又是个活血化瘀药，传统主要是用于妇科病中的瘀血证，比如说痛经、调经止痛的妇科方当中用得比较多一些。

孕妇忌食山楂以免诱发流产，山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。牙齿怕酸的人可以吃山楂制品。

脾胃虚弱者、血糖过低者以及儿童勿食山楂。

山楂不能空腹吃，因为山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。

另外市场上充斥大量染色山楂，需要引起注意。建议选择正规山楂茶品牌规避质量问题。

生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，山楂不能长期食用，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃，煮时先用水先焯5-10分钟，将水倒掉，再加入冷水煎煮第二道，同时放入适量的红糖或者冰糖（建议别放白糖）至熟后即可食用。

项目资助：云南省科学技术协会“中医药养生保健知识普及宣传与服务大健康”

顾蘅：副主任中药师，就职于昆明市中医医院，从事中药工作已经19年，负责配方、复核、管理中药房毒麻剧药物等工作。在《河南中医》、《云南中医中药杂志》、《陕西中医》等杂志上发表专业技术论文及教学论文10余篇，并参与出版了两部医药学著作。

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