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常见食材中,黑豆是补肾的“豆中之王”。
黑豆又叫黑大豆、乌豆、枝仔豆、橹豆。
中国中医科学院西苑医院的专家列了一个“祛湿保肾好物排行榜”。专家告诉我们,黑豆炒熟吃,利水补肾效果很好。
但是,黑豆生用、煎煮偏寒,对于人体而言吃多了反而是负担,所以要用火去除它的寒性,也就是我们所说的炒黑豆。
1、取100克黑豆加清水浸泡一晚上,沥干;
2、炒锅开火,加入沥好水的黑豆翻炒,待表面水分蒸发后,再放入大颗粒的盐一起翻炒,黑豆和盐的比例约为5:1。
3、用小火持续翻炒,当黑豆表面裂开,漏出里面的青仁时,再简单翻炒两分钟即可出锅。
PS:炒黑豆虽好,炒食性温,过食不易消化,尤其小儿不宜多食黑豆,成人的话,每天20颗左右即可。
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