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生红瓜子的功效与作用,家乡美食道州红瓜子

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1、一方水土养一方人,一方人自有一方接人待物的礼俗。在道县,但凡客人来访、朋友进门,在吃饭之前或之后,主人会首先拿出一碟红瓜子,砌上一杯热茶,然后再坐下来陪“谈白”聊天。如果少了红瓜子和热茶,主人就会觉得怠慢了客人,没能很好地尽到地主之谊。相反,有了这红瓜子和热茶,宾主之间天南海北家长里短地热乎起来,边唠边嗑,边嗑边唠,唠得有声有色,嗑得有滋有味,而不至于“谈寡水白”了。我想,或许“唠嗑”这个词就是这样产生的?

2、道州红瓜子属道州特产,相传至少已有200多年的种植史。这种瓜子籽粒饱满,颜色暗红而有光泽,人见人爱;籽仁洁白而脆美清香,越嗑越爱嗑。用这种红瓜子招待客人,可大为增色,也是佳节喜庆必备之佳品。逢年过节或结婚生子寿诞喜庆,接待贵宾,道州人总是用红瓜子以表盛情,也是亲友互相馈赠的佳品。

3、其实,道州红瓜子不唯道州人喜爱。港澳同胞与东南亚一些国家把它视为“吉祥的象征,典雅的礼物”,在节日祷告、祭祀祖先等典礼中,也喜欢呈上一盘红瓜子,以示吉利。故道州红瓜子在这些地区与国家消费市场倍受青睐。在广州交易会上也屡屡获得好评。因此,道州红瓜子跟道州灰鹅一样,又是国家出口创汇的商品。

4、在我国,植物籽类小食甚多,但道州红瓜子自有其独特之处:

5、比葵花籽干净。嗑葵花籽常有碎壳细屑,沾唇沾手,嗑红瓜子就不会这样的尴尬现象;

6、比南瓜子精致。南瓜子颗粒大,在道县人眼里,属“粗食”、“满口食”;红瓜子则不同,典雅而精致。打个不恰当的比喻,嗑南瓜子似喝“大碗茶”,嗑红瓜子则如品“功夫茶”;

7、比松子好剥。松子壳太硬,要用坐牙咬或用两手剥开硬壳,方能取其仁;嗑红瓜子只需上下门牙用暗力即可,属“轻功”或“艺术”。在长沙某新闻单位供职的道州人奉荣梅女士,曾把道州女人嗑红瓜子的形态描写得栩栩如生:“道州女人嗑红瓜子的姿势最好看。拇指和食指轻拈,自然就翘成了兰花指,朱唇微启,露出一半玉牙,瓜子垂直搁在上下门牙间,细致地咬了瓜子尖尖的头,轻重适度地咬三五下,恰到好处地停在瓜子的一半处,门牙分别把瓜壳一掰开,把瓜仁轻咬。那瓜子壳很完整地出现在手掌上,没被涎水润湿一点,瓜子壳在瓜子中央上下张开一小口,就像一个个展翅的小蜜蜂一般,一会儿工夫,桌子上就摆满了这好看的‘小蜜蜂’……”——啧啧,真是嗑得“风情万种,景色绝美!”

8、纯天然环保。葵花籽、南瓜子或松子等,大都经由烘炒或加盐等炒熟之后食之,吃多了易口干舌燥心烦,“副作用”大;红瓜子则不焙炒,经太阳晒干后直接食用,因其籽仁色白嫩脆,食味芳香,营养丰富,能生津提神,久食而不厌。

9、吉祥喜庆。道州红瓜子因其“红而温润”,透露着温馨喜悦的光泽,象征着“红红火火”而成为道州人逢年过节、结婚生子、升学建房等喜庆时的必备之物和馈赠亲友之佳品。尤其是结婚,红瓜子是绝不可少的。以前,农村、山区人结婚有“吵洞房”的习俗。结婚那天吃过晚饭后,在堂屋里摆两张桌子,桌上摆些糖果及很有祝福寓意的花生、枣子和红瓜子,旁边有专人砌茶。摆弄妥当后,先请新娘新郎坐上席,来吵洞房的青年男女(女的多为已结婚者)和小孩子(都是男方的亲友们)围坐两边及下席,年长者一般不参与而只围观。吵洞房时,年青人总是想出各种办法(比如用线吊一粒糖或一粒小枣叫新郎新娘同时咬),迫使新郎新娘当众拥抱或亲吻,目的是看新娘羞红的脸,看新郎狼狈之状,常常引得哄堂大笑。小孩子们一方面是看热闹,更重要的是贪吃桌上的糖果。但桌上的糖果是不能“白吃”的,伸手拿之前得先“吟诗”祝福新郎新娘。比如想拿花生,就得先吟“花生花生,越养越生。”想吃枣子,先吟“枣子枣子,早生贵子;生个儿子,两个睾子。”想嗑瓜子,先吟“瓜子红壳,红吃难剥;一胎两个,笑倒婆婆。”等等,吟完了才能拿这样东西吃。有的小孩或事先家长教了很多“诗”,或天资聪慧能见机行事出口成章,想吃什么就吟什么且不重复,常引来满堂喝彩。若有几个小孩当场比赛“吟诗”,更会把“吵洞房”的喜悦推向高潮。

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