白果可以多吃吗？？味苦去火的银杏果，别多吃！

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1、银杏果，开心果一样的白色硬壳，把种仁上薄薄的“花生皮”搓干净，便可以享用淡黄绿色的银杏。

2、银杏有类似于药的苦味，看起来有保健的光环，但要提醒大家，吃银杏要适量，否则会中毒。

3、银杏果请用正确方法处理后食用

4、在南北朝的古籍上，我们还检索不出“银杏”这两个字。因为那时，这种植物的名字是“枰”，到隋唐时期，则通称为“平仲”。当然了，这些都是银杏的官方名称，劳动人民给起了个形象的名字——“鸭脚”。

5、银杏的叶脉从最基部的一根分两根直到叶片边缘，这就是典型的二叉分枝。这种形态的叶脉通常出现在蕨类植物中，在种子植物中极少见。再加上银杏独有的扇形叶片，即便不结果，我们也能很轻松地认出它们。

6、时至明朝，李时珍在《本草纲目·果部》记载，“白果，鸭脚子。原生江南，叶似鸭掌，因名鸭脚。宋初始入贡，改呼银杏，因其形似小杏而核色白也。今名白果。”正是因为被皇室看上，这种曾经只是偏安于天目山一隅的植物才得以扩散开来。

7、虽说叫银杏，但树上落下的“果子”可不是银色的，它们的“果皮”是黄色，稍微挤压就流出黏黏的汁液，并且还散发出一股变质油脂般的怪味。剥开黄色的皮，才露出里面洁白的内核，看起来倒是跟杏核有几分相似，银杏也就因此而得名了（因为色白，所以还有个“白果”的别名）。

8、乍看起来，黄色“果皮”加种核的组合来看，银杏跟杏还真有几分相似。

9、等等，别被银杏骗了，它们根本就不是被子植物，而是与松树柏树更亲近的裸子植物。银杏这个物种在地球上生活的时间已经超过2亿年了，因此也被称为是植物界的“大熊猫”。

10、可能有人会说裸子植物是因为它们的胚珠和种子裸露在外，没有果皮包裹，可银杏明明就是有果皮包裹的嘛！

11、其实那并非果皮，而是一层叫外种皮的结构。虽然，与果皮的来源不同，但是这层肉肉的外种皮也承担着保护种子，吸引动物传播种子的重任。

12、很少有动物敢于冒险挑战这样的“果肉”，虽然它们看起来还挺好吃的。

13、至于吸引动物的任务是如何完成的呢，该不是那臭臭的味道吧？

14、你还别说，正是这臭味把动物吸引来的。不过，这种混合了丁酸、己酸、丁酸甲酯和己酸甲酯等物质的气味还真让人难以接受，长途运输香蕉的那种特殊臭味倒是跟这种气味有几分相仿，都是脂肪酸分解产生的臭味的有机酸。

15、虽然我们觉得不好闻，但在红胸松鼠、灰松鼠和果子狸等动物看来，这就是开饭的信号。毕竟，银杏种子里有大量的淀粉、蛋白质和脂肪。要知道，100克的干银杏果仁中，可是含有68克淀粉、13克的蛋白质和3克脂肪呢。这样营养丰富的种子，又怎么会被动物们视而不见呢。

16、不过不用担心，总会有银杏的种子幸存下来生根发芽，动物们不会把银杏统统吃光，因为这些种子是有毒的。

17、银杏果中的风险

18、银杏果绵软的口感，加上微甜略苦的特殊口感，让人吃起来就停不下来。

19、但那点奇怪的苦味其实是银杏的警告——“内含氰化物，不要贪吃”。毕竟，银杏果中的营养物质是为了银杏种子发芽准备的，想从那里抢来吃的，可是要冒风险的。

20、银杏中的氢氰酸含量可以高达830微克/100克，另外还含有白果酸等化学物质。银杏果并不是看上去那么温柔，倒是处处暗藏杀机。

21、不过，只要吃不过量，偶尔尝尝还是可以的。前提是一定要做好处理，去除其中的氰化物和白果酸之类的毒物。

22、为了安全起见，给家中的小朋友们最好还是浅尝辄止，品个味道就好，等他们长大了再去品尝银杏独特的味道吧。

23、吃银杏能治病吗？

24、说完了风险，我相信很多朋友还是会去尝试银杏的，因为它们头顶还有个治病保健的光环，再加上口味又符合“苦味去火”的准则（这准则真是害人，不要轻易使用），还有2亿多年的古老历史，这样的植物想不迷人都难。

25、银杏名头虽大，但毕竟不是太上老君丹炉里面的仙丹。目前比较公认的有效成分是其中的银杏内酯。这种物质是血小板活化拮抗剂。简单来说，就是把血小板的活动降低一些。

26、在我们体内，血小板就像守护大堤的巡视员，如果哪里的血管发生了破损，它们就会奋勇冲上去与血浆中其他蛋白质一起把破损处堵上。

27、这本来是一个保护机制，但是对于体内存在血栓的人就不是好事儿了。

28、当血管的内皮发生破损的时候，就会释放出凝血信号，这时以为血管出现破损血小板就会开工，大量地堆积到发出信号的地方。

29、结果可想而知，本来就没有缺口的血管，硬生生被堆起了一个血小板和纤维蛋白组成的“土堆”，这就是血栓。

30、如果堆积的时间过长，很可能阻塞血管，如果因为血栓引发血管破裂，那就麻烦了。

31、而银杏内酯恰恰是抑制血小板进行工作的化学物质，对于血栓患者来说，这在很大程度上能缓解症状，但是患者正常的凝血功能势必也会受到影响。究竟如何取舍，那是医生的事情，切忌盲目信任像银杏之类的各种保健品。

32、不结银杏的雄银杏？

33、仔细观察一下，会发现有些银杏树从来都不结银杏果。它们自始至终都高傲地站立着，仿佛传宗接代这事跟它们无关一样。

34、实际上，这些银杏树的工作在春天就完成了，它们是提供花粉的雄银杏树。

35、银杏和我们人类一样，也是分雌雄的。别小瞧这些不会结果的雄树，如果不是因为它们提供花粉，雌性银杏树也结不出银杏呢。

36、算起来，像银杏这样两性分离的植物在植物界中也不少见，比如我们熟悉的杨树和柳树、苏铁、刺柏都是雌雄异株的植物。

37、这样做的好处，就是避免了自花授粉的发生，简单来说就是避免近亲繁殖。但代价就是，有可能雌雄不能相遇，也就不能产生生命的结晶了。

38、还好，银杏树的寿命很长，它们有足够的时间去等待繁衍后代的那个伟大时刻。

39、本文来自《知识就是力量》杂志，原标题《银杏:笑里藏刀的远古小零食》，撰文/史军，有删改，原创作品转载请注明来源。

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