白糖柿子有什么营养(柿子有哪些营养，如何选购？)

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柿子为柿科柿属，原产中国。全世界的柿属植物大约有500种，主要分布于热带地区。我国拥有的柿属植物有57种，在黄河南北，北至辽宁、南至广东及广西和云南等各地都有种植。

（1）主要种类

根据柿子在树上成熟前能否自然脱涩，可将柿子分为涩柿和甜柿两类。甜柿在成熟时已经脱涩，可以直接食用，而涩柿必须在采摘后先经人工脱涩后方可食用。引起涩柿涩味的物质是其中大量存在的游离鞣酸（又称单宁酸）。在长期的风土驯化和生产实践中，人们培育出不少优良品种，特别著名的有：产于华北的“世界第一优良种”的大盘柿，河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿，河南渑池的牛心柿，河南以及陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿，河南以及陕西富平的尖柿，浙江杭州古荡一带的方柿。这些柿子被誉为中国六大名柿。此外，还有陕西临潼的火晶柿、华县的陆柿、彬县的尖顶柿；山东青岛的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是国内有名的柿子。这些柿子皮薄、肉细、个儿大，汁甜如蜜，深受广大消费者的青睐。

（2）营养价值

柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。柿子所含的维生素和糖分比一般水果高1～2倍。成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100g柿子中含10.8g，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家觉得柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于改善便秘、保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

（3）选购方法

选购柿子时，观察其外形，选择外形较大、体型规则、有点方正的柿子进行购买，不要选择表面畸形，局部有明显凹凸的柿子。观察柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无伤疤、无裂痕的柿子。购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子。选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。

（4）储存方法

一般来说，适合柿子的保存温度介于7～13℃。放冰箱冷藏的柿子可先不清洗，只以塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散。也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚，造成柿子腐坏。如果买来的柿子1～2天内会吃掉，那么只要把柿子放到通风、不受日照的阴凉处就行。

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