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东洋参?吃了还有这样神奇的功效

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1、牛蒡,这个在《本草纲目》、《药性论》中早有记载的药食同源食材,如今成为又一个“留学归来”的食物典型。形似山药的牛蒡,大约在一千年前由我国引进日本,深受日本人喜爱,逐渐变成日料中常见的一种食材,有“东洋参”之美称。在大厨们眼里,牛蒡随和又百搭,不仅能去除海鲜、肉类的腥味,而且牛蒡的根、茎、叶都能被用来加工成美食,做小菜、入火锅、做成天妇罗,无一不可。

2、入药,利咽消肿、轻身耐劳

3、传统医学中常用牛蒡的成熟果实——牛蒡子作为疏散热毒、消肿利咽的良药。而牛蒡本身性味也偏苦寒,功效和牛蒡子接近,故而常被用来治疗风热感冒、咳嗽以及热毒积聚引起的便秘、耳鸣等,尤其对于内热引起的咽痛、牙龈肿痛等非常有效。就连牛蒡的嫩叶也有很好的消肿作用,捣碎后外敷在红肿热痛之处,能加快痊愈。

4、▲2016版中国药典关于牛蒡子的记载

5、《本草纲目》中还记载,长期服用牛蒡可以“通经脉、除五脏恶气,轻身耐劳”的功效,目前,这一说法已得到现代科学研究的证实。尽管现在缺乏临床实验结果来支撑,但已经有较多动物实验结果证实牛蒡提取物具有降低血糖血脂、促进排便以及增强免疫力、预防癌症等作用。

6、入菜,清爽脆韧、荤素皆宜

7、《本草纲目》中记载:“牛蒡古人种子,以肥壤栽之。剪苗淘为蔬,取根煮曝为脯,云甚益人,今人宜罕食之。”新鲜牛蒡根茎脆韧,弹性十足,切丝爆炒、切片炖汤、切丁煮粥时口感都较为爽脆。牛蒡热量低,维生素、矿物质的含量高,尤其是胡萝卜素的含量非常高。一些实验还发现,牛蒡中钙和铁的含量也很高。这样一种营养丰富、不增加热量又能促进排便的蔬菜,非常适合减肥人士食用!

8、学挑鲜牛蒡,做道健康菜

9、为了保证烹饪成菜肴的口感脆嫩不柴,我们一定要选择优质新鲜的牛蒡。一般来说,牛蒡根茎长度在60厘米,直径2厘米左右,上下粗细均匀笔直无分叉,且表皮光滑不粗糙,呈正常的淡黄色而无黑斑的更好。选择牛蒡时要选粗细均匀,没有虫、没有烂斑的,用手摁一下,感觉比较紧实的就是好牛蒡。

10、牛蒡虫草花龙骨汤

11、选择牛蒡时要选粗细均匀,没有虫、没有烂斑的,用手摁一下,感觉比较紧实的就是好牛蒡。▽

12、龙骨肉比较少,用来煲汤特别清甜;虫草花有增加免疫力的功效,现在春季流感高发,吃些虫草花准没错。▽

13、将龙骨冷水下锅,大火烧开后捞起来,用清水冲洗干净,这样可以去除龙骨的血腥味。▽

14、牛蒡滚刀切块,虫草花冲洗干净。▽

15、然后就可以开始炖汤了,在锅里加半锅水,大概4斤左右,然后放入1斤牛蒡、半斤龙骨和10克虫草花。▽

16、再加1个葱结、1块生姜和1勺料酒,转大火烧开后小火炖30分钟。▽

17、时间到,打开盖子,加少许盐调味,这道香气四溢的牛蒡虫草花龙骨汤就做好了。▽

18、尝一口,汤特别清甜,牛蒡口感清脆,有一点吃马蹄的感觉,喝完之后又可以精神百倍地去“搬砖”啦!▽

19、这道滋补的牛蒡虫草花龙骨汤,是不是也让你心动呢?赶快把它搬上你家餐桌吧

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