乌龙茶的功效？说说乌龙茶

各位老铁们好，相信很多人对乌龙茶的功效都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于乌龙茶的功效以及说说乌龙茶的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

乌龙茶真的会闹乌龙。乌龙茶也叫青茶。青是青，绿是绿，青茶和绿茶分明是两类不同的茶。可很多人，一说青茶就往绿茶身上靠。

赤橙黄绿青蓝紫，青色谱带处于绿色和蓝色之间。

电脑上色调RGB配色表上，R、G和B分别代表红绿蓝，在色值上填（0，255，255），显示的就是青色。说明青色与绿和蓝有关：

不过，青茶的青则是与绿和红有关。

乌龙茶，介乎于红茶和绿茶之间，也叫青茶。乌龙茶既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道。外形结实沉重，叶片肥厚呈墨绿色，茶缘具朱红色的锯齿。最大的特点是花香气馥郁芬芳。

我国的习惯，茶按色泽大致分绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶和黑茶六大类。色泽的区别本质上是制作工艺造成的。

国际上通用的分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶作简单分类。

青茶（乌龙茶）整体上归入半发酵茶。

所谓“发酵”是个将错就错的说法，实则酶促氧化（褐变），并非生物学意义上的微生物发酵。这与土豆、苹果、茄子等削皮后放置在空气中表面发红是一个道理，是茶中的多酚类物质（单宁，或称鞣酸）被空气中的氧作用结果。茶多酚在多酚氧化酶催化下氧化缩合，颜色褐变，涩味下降。

采摘下来的鲜茶叶叫茶青，经过以下主要工艺加工成乌龙茶：

后三步是大部分茶类（白茶例外）共有的，头两步体现了乌龙茶特有工艺。

萎凋，是茶青消散水份的过程，有室外晒青和室内晾青两种萎凋方式。

摇青，也叫做青。通过反复摇动和静置，使叶片的边缘互相碰撞而产生了酶性的氧化作用，形成乌龙茶“绿叶红镶边”的特点，以及独特的芳香。

杀青，做青后立即锅炒或滚筒加热杀青，抑制茶叶的酶促氧化，也叫炒青。

揉捻，靠手工或机械揉和捻，使茶叶缩卷成条形或珠形。同时破坏茶叶的细胞组织，便于日后内容物容易浸出。

烘焙，烘干除水使成干茶，便于保存，防止变质。高温下也增加某些香气。慢火多次烘焙出的称为炭烧乌龙茶。

乌龙茶传说是由宋代闽北建州的贡茶龙团、凤饼演变而来的。传说的真假莫论，实际乌龙茶的创制与黄茶一样，都是做绿茶做“错”了歪打正着形成的，只是错的节点不同。

乌龙茶产生于清代1725年前后，某次采收后的茶青因偶然情况未及时蒸制杀青，出现了局部变红而意外创制出来的。随后这种工艺逐渐扩散到附近产区。茶农也弄不明白其中的道理，福建方言中，“乌龙”就是“糊里糊涂”的意思。

乌龙茶主要流行于闽北、闽南、广东和台湾4个主要传统产区：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

各处产地的发酵程度有轻有重，并不一致。

主产于台湾北部的清茶发酵程度最低，比较接近绿茶。通称“包种类”，包括文山、苗栗、桃园、新竹、宜兰等。还有清香型铁观音，发酵程度15～20%。

主产于闽北的武夷岩茶，包括肉桂、水仙等；以及闽南的安溪浓香型铁观音、黄金桂，广东乌龙和台南的冻顶乌龙等。发酵程度20～50%。

最重的是白毫乌龙，即东方美人茶，发酵程度可达70%，具有明显的蜜糖香或熟果香。其次是岩茶中的大红袍，发酵程度也在60%以上。这类茶口感接近红茶。

这些区分只是大概。同一产区和品种的茶，有海拔高低和采摘期的区别。

乌龙茶的香气区别源于茶种。大多带兰花样的香味，极品和上好的还有较强的桂花香。

乌龙茶一年四季都可采制，但不同季节采制的品质有差别，同季的也有等级差别。一般以秋冬茶为优。

六大类茶中，乌龙茶工艺最复杂，泡法也最讲究。茶叶展会上经常看到的工夫茶茶艺表演，最多的就是乌龙茶。

冲泡乌龙茶水温要高，先用接近100℃开茶，迅速出汤。之后水温逐次略降，泡时次第渐增。一般可泡6次或更多。具体泡法与茶具和茶量有关。如果是表演，讲究起来门道甚多。

至于是否需要洗茶，众说不一。洗茶的习俗可能源自早期揉茶是用脚踩，怕喝到脚气而泡洗。说是嫌灰尘和农药是无稽之谈。更多的原因是为口感。乌龙茶一般第3泡才进入佳境，第一遍茶汤往往苦涩不太好喝，香气也没出来。经常喝茶的人不在乎那点营养，丢了不可惜，于是头遍茶给了个“洗茶”的身份。

乌龙茶的香气是天然的，原因不在工艺而在茶种。适合制乌龙茶的茶树，其叶绿体的结构与其它茶种不一样，能产生原质体，这是产生特定香气的物质基础。

乌龙茶自带香气，不需要也不应该加香精。真正的好茶泡到7、8泡也应该能保持香气。如果只能香到3泡，就值得怀疑了。而且干茶和温水泡是闻不出香的，只有90℃以上的热水泡才出香。反之就可断定是加了香精的假茶或劣茶。

当然，也有故意加特别香精的特殊品种，比如蜜桃乌龙。

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