佛手瓜的功效与作用，佛手瓜是名副其实的

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1、说到应季食材，佛手瓜无疑是10月份的明星。它以其如佛手般的形态而得名，但其营养价值更是令人赞叹。它不仅低热量、高水分，而且其蛋白质、钙、维生素和矿物质的含量甚至超过了牛肉。特别值得一提的是，佛手瓜被誉为“锌之宝库”。为什么锌这么重要呢?其实，锌能够促进儿童的智力发展。因此，在深秋时节，我们应该为孩子甚至老人提供更多的佛手瓜，尽管它可能略显高价，但它为身体带来的益处是无法估量的。

2、在我们这里的农村，佛手瓜一定不要长多，因为一根佛手瓜的藤，就能接吃不完的佛手瓜，它的生长过程很省心，不需要额外的打理，顺其自然即可。由于它的产量太高，以至于很多人家都不敢长它，或者几户人家长一棵，周边邻居分一分就够吃了。相比南瓜，佛手瓜的吃法并不多，主要有这2大做法，我们一起来看看。

3、首先，将腊肉裁剪成宽大的部分，置于蒸汽盘上蒸20分钟。这样不仅能够减轻其盐渍味，还确保其在后续烹饪时保持嫩滑和鲜美，避免炒制时过于干燥。蒸熟后，再将其分割成厚片。

4、接着，将佛手瓜清洗干净、去皮去籽，并将其切成细片。同时，将大葱切碎，姜蒜切片，并预备一些红辣椒片，使菜肴更为色彩丰富。

5、烧一锅开水，将蒸好的腊肉片放入，快速焯烫1分钟，除去部分咸味并使其充分滋润。紧接着，加入佛手瓜片，汆煮半分钟。完成后，将所有食材取出，沥干水分。

6、在锅中加油加热，放入葱、姜、蒜和小米椒，炸出香味。稍加一些清水，之后放入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉，均匀搅拌使调料溶解。紧接着加入红辣椒、佛手瓜和腊肉，用大火快速翻炒，确保每一块食材都充分吸收调料的风味。

7、为了增加颜色和口感，可以适量加入生抽，翻炒均匀。然后，加入一些水淀粉使食材更为入味和浓郁。最后，淋上一些明油，增强色泽和口感，炒匀后便可出锅，这道佳肴香味扑鼻、爽口开胃，绝对能满足你的味蕾。

8、首先，挑选两个新鲜的佛手瓜。仔细地去除其外层皮，然后纵向切开，清除其内部的瓜籽，接着把瓜肉切成薄薄的菱形片。为确保其鲜嫩度，我们可以将切好的瓜片浸入清水中，保持其水分充足。同时，准备一些红椒片，为后续烹饪增添色彩。

9、随后，将大葱裁剪成细小的葱段，生姜切丝，大蒜则是拍散后剁碎，确保大蒜用量足够。接着，将小米椒切成小环，和其他切好的调料一起备齐。

10、在烹饪的下一步，加水和适量的植物油到锅中，并调入2克的食盐来增添基本的口感。为了确保佛手瓜中的维C不流失，还可以滴入少量的白醋。当水沸腾后，迅速将佛手瓜和红椒片放入，稍微焯煮30秒。一旦佛手瓜变得鲜绿，即刻取出，以冷水冲洗，以维持其爽脆的口感。

11、之后，在锅中倒油加热，等油温适中后，放入之前准备好的葱、姜、蒜和小米椒，炸出浓郁的香气。接下来，将焯过的佛手瓜放入锅中，调入2克食盐、1克鸡精、1克白糖，并加入少量白醋，增加其爽口感。在大火下快速翻炒，直到食材充分融合。

12、为了让食材和调料更好地结合，你可以加入少许的水淀粉。为了使成品色泽更加鲜亮，再淋上一些明油，高温下迅速翻炒均匀。经过这一系列的烹饪步骤，美味佳肴便大功告成！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。