医用酒精浓度，白酒度数冷知识丨你知道几个

大家好，关于医用酒精浓度很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于白酒度数冷知识丨你知道几个的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

上世纪5、60年代的时候，酒度计还没普及，测量酒精度常用的方法就是看酒花，也就是看它的泡泡，接酒的时候，有经验的师傅会通过观察酒泡的大小、均匀程度、保持时间的长短来确定酒度，也叫“看花摘酒”。

由于早期还没有降度的技术，酒厂接出多少度的酒，就卖多少度。

比如说酱香型，是不分段取酒的，只是掐头去尾，中间的全部接在一起。茅台当时接酒的度数就在52-53度左右。

而浓香型是分段取酒的，所以取出来的酒一般是60多度，因此以前的酒只分质量等级，不分度数。

提起白酒时，普遍第一反应就是“辣、度数高”。

白酒的辣味与酒精度没有必然关系。辣，是由于酒中的物质，刺激了人体鼻腔、口腔、咽喉等部位的痛觉神经纤维，而产生的一种痛觉感受。

实际上，白酒并非只有高度数的白酒，也有低度白酒。白酒度数如何测量？白酒度数越高越好吗？

看似平淡无奇的白酒度数，背后其实藏着不少知识，今天跟大家聊聊，关于白酒度数的相关知识。

酒度数是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。

通常我们说的酒度指的是20摄氏度下的度数，也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

测量酒度时，要先用酒度计测完度数，再用温度计去测量一下温度，再根据换算表进行换算纠正。

我们常说的高度酒、低度酒，就是以度数的高低为划分依据。

白酒度数涵盖范围广，主要是为了迎合消费者口味的多样化，就如同有些人喜爱30多度的低度酒，有些人便只爱60度以上的烈酒。

但是酒精度数一旦超出70度，就不再适合人们饮用，如果一味地追求高度数，极易对身体造成伤害。

如何划分白酒度数，目前尚无统一的规定，习惯上认为：50°以上（含50°）为高度白酒；40.1°～49.9°的白酒为中度白酒；40°以下（含40°）的白酒为低度白酒。

有的人可能听说过西北的烧刀子，最高度数达到78度。衡水老白干有一款72度的酒。五粮液、泸州老窖也有70度以上的酒。

但这些都不是标品，要么是从酒厂搞到的原液，要么是特制的非流通产品。按照国家标准，白酒最高度数按照不同香型，有68度、65度、40度三种。

不少人都喝过低度酒，有38度的，有25度，还有18度的。但因为工艺、香型的不同，不同白酒的最低度数并不一样。

按照国家标准，酱香型白酒的最低度数是32度，浓香、清香、米香、特香型白酒的最低度数是25度。

凤香、兼香、豉香、芝麻香、老白干香型白酒的最低度数是18度，而馥郁香型白酒没有最低度数的规定。

所以，从理论上讲，白酒最低度数没有下限。

酒的度数，通常以环境温度20℃时的酒中含乙醇的体积比表示。如50度的酒，表示在20℃环境下，100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。

酒精度是以容量来计算，标准单位为“%vol”，在酒精所占百分比后加上“vol”，以示与重量计算的区分。

“度”只是一个简化的说法和写法。正规白酒酒瓶上的标准写法都是“%vol”。

白酒既然有低度、高度之分，那么低度酒是如何而来的呢？是高度酒加水勾兑出来的吗？

成品低度酒确实是在高度酒的基础上产生的，但并不是人们以为的简单“加水”即可，而是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的。

白酒是蒸馏酒，粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏后度数可高达80多度，这一部分酒称为酒头。中间段部分的蒸馏酒体，度数一般为50多度，而尾部的酒则度数较低。

度数太低不易保存，度数太高过于刺激，因此一般会选择“掐头去尾”，即去掉蒸馏两头，取中间部分，保持50度左右。

常见的名酒，其经典度数大多在52--55°之间，于是有“度数越高，风味口感越好”的说法，这一说法正确吗？非也！

酒度数高低不能代表酒质量、风味的优与劣，只能说明酒中酒精含量的差异。

白酒中真正影响口感差异的是酯类、酸类等微量物质，虽然在白酒中含量占比不到2%，却是白酒风味的决定性因素，含量和比例不同，其酒口感是不同的。

而造成白酒中微量物质差异更为重要的因素是酿酒原料、制酒工艺、酿造环境、贮存时间等。

一般在40°以下的酒称为低度白酒，优质低度酒的工艺其实比高度酒更为复杂，为何这么说呢？

高度酒降度后，容易出现风味、风格明显变化；出现浑浊乃至沉淀；口味不协调、易出现水味。

所以，低度酒要实现保持原酒风格、清澈透明、诸味协调，并具有明显的典型性，难度可想而知。

各酒厂一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。

低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，不仅要保持低而不淡、绵柔、后味净甜，还要考虑如何适当除去浑浊物质而不使其它香味物质也被同时除去。

有时候，从市场上买来的酒，会发现测量的酒精度与瓶子上标准的酒精度不一致，多少会有点误差。

比如瓶子上标注是53%vol，但是用酒精计测量，可能度数是52.8%vol、52.5%vol……。这其实是正常的。

国家标准要求，酒精度实测值与标签标示值的允许差为±1.0%vol。

实际中，因为酒精的易挥发性，测量的酒精度比瓶子标注酒精度略低零点几度的现象比较常见。

所以，酒厂勾调酒样的酒精度设计值一般都会比目标酒精度高出0.3%vol。

知识学无止境，学习酒知识，也不是为了在酒桌上有更多的谈资，爱酒就要了解酒，这样才能更好、更健康品味酒，你说呢？

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。