圣女果的功效与作用(圣女果功效与作用)

大家好，今天来为大家分享圣女果的功效与作用的一些知识点，和圣女果功效与作用的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

圣女果，又称小西红柿，是一年生草本植物，属茄科番茄属，植株最高时能长到2米。在我国一年四季均可栽培。只不过在北方每年只生长一季，其余时间大棚种植，与露地栽培比起来，在口味上有很大差别。到了华南地区，由于气候适宜樱桃番茄的生长，从每年的七、八月份开始，一直到来年的2月份，都可以吃到口味纯正的露地栽培樱桃番茄。樱桃番茄外观玲珑可爱，含糖度很高，约7~8度，口味香甜鲜美，风味独特。

①原料选择：选择出汁率高和糖酸含量高的品种。

②清洗：先将圣女果放入1%-2%浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干。

③破碎：将晾干的圣女果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子，应合理调节打浆机刀片间的距离。

④榨汁：将破碎后的圣女果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10-12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤。

⑤调液。取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体，使其在果汁中的浓度达到75×10-6，然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%-14%和0.4%-0.6%。

⑥接曲发酵。按质量比（调液后的果汁与酒曲比例为100:7-10）接种酒曲或酒糟，酵母液等，然后在环境温度28-32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声，同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低（10℃以下），需3-4天时间才能见到发酵的反应，且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后，液体上部液澄清无渣，闻之有酒香味，此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮存桶中进行后发酵，此过程大约需1个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体，使其浓度达100×10-6，能有效防腐。

⑦陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品圣女果酒。

②青果不可食用，因为未完全成熟的果实含番茄碱，会引起中毒。

③不宜空腹大量食用樱桃番茄;空腹时胃酸分泌量增多，而樱桃番茄含有大量的胲质、果质、柿胲酚及可溶性心收剂等成分，易与胃酸结合生成难溶解的块状结石，堵塞胃的幽门出口处，使胃内压力升高，造成胃不适、胃胀痛。

④一般人群均可食用。适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人、高血压、肾脏病、心脏病、肝炎、眼底疾病等患者食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃樱桃番茄有助于改善症状;

⑤急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

圣女果的确是一种营养价值非常高的食物，圣女果的功效与作用上面已经做了详细的介绍，但是大家也要注意食用人群，以及食物相克的原则，不可因为食用圣女果不当，而引起不良反应，尤其是肠胃不好的人，吃任何东西都要谨慎，以免影响到胃肠功能。

关于圣女果的功效与作用，圣女果功效与作用的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。