地菜煮鸡蛋的功效与作用？民间传统做法煮鸡蛋

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于地菜煮鸡蛋的功效与作用和民间传统做法煮鸡蛋的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享地菜煮鸡蛋的功效与作用以及民间传统做法煮鸡蛋的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

马上就到农历三月初三了，在民间农历三月初三被称为是“上巳节”，相传是黄帝出生的日子，民间素有“二月二，龙抬头，三月三，生轩辕”的说法，农历“三月三”还是中国多个民族的传统节日，其中以壮族为典型。在古代，壮族青年男女聚集街头欢歌、汇聚江边饮宴。在壮族传说中，三月三是壮族始祖布洛陀诞辰日。在一些少数民族地区，仍是一个隆重而盛大的节日，因此也有一些常见的习俗，例如：抛绣球、吃五色糯米饭、彩蛋等等。

除了上面说的一些少数民族的关于三月三的习俗之外，还有一个习俗更为常见，就是在三月三这一天很多地方都要吃荠菜煮鸡蛋，俗话说：“三月三，荠菜赛仙丹”，意思是说，农历三月三前后的荠菜，营养价值很高，用带根带花的全株荠菜煮鸡蛋，两者搭配，营养价值会更上一层楼，可以祛风湿、清相火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒等。

荠菜虽然是野菜，但营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、各种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。鸡蛋的营养价值相信大家都知道，它不仅营养价值高而且营养均衡，能增强抵抗力。

听老人说，在三月三日这天吃了荠菜煮的鸡蛋，不仅能治疗头痛，而且一年都会少病少灾呢，自己在家做荠菜煮鸡蛋，方法也很简单，从田里挖一些荠菜，荠菜要挖老一些的，具体方法下面文章中会和大家分享，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】荠菜、鸡蛋、桂圆、红枣；

【荠菜煮鸡蛋的做法】

1、准备适量的荠菜，荠菜一般在野外就能挖到，或者是去菜市场能买到，荠菜的量不用太多，一把就足够，选择较老的荠菜，开白花或者是已经结籽的，它的籽是小爱心的形状，非常好辨认，再准备十来个鸡蛋。

2、荠菜需要挑选一下，将荠菜表面发黄的叶子摘掉，然后把根部的泥土冲洗干净之后，将荠菜再放在流动的清水下冲洗干净，多冲洗几遍，清洗的时候荠菜的根部不要剪掉。

3、荠菜清洗干净之后，放在一个大砂锅中，将荠菜窝起来，放在砂锅底部。

4、接着清洗鸡蛋，鸡蛋表面看着干净，但其实有很多细菌，要仔细清洗，用干净的棉布或者厨房纸擦洗表面，多清洗几遍，清洗干净之后放在砂锅中，放在荠菜上面。

5、再准备适量的红枣和桂圆，荠菜是寒性的，可以加些红枣和桂圆来中和，营养价值也更高，红枣和去壳的桂圆也清洗干净，倒在砂锅中，加入没过鸡蛋的清水，后面可以喝汤，清水的用量可以稍微多一点。

6、砂锅先开大火煮3-5分钟，等锅中的水微微开的之后马上转小火，大火沸腾很容易把蛋壳煮裂，转小火煮半个小时，蛋壳表面有缝隙，能很好的吸收汤中的营养，煮好之后关火，浸泡2个小时。

7、煮的荠菜汤汁也能喝，荠菜水可以直接喝非常的鲜美，还可以根据自己的喜好加入适量的红糖，鸡蛋去壳就能直接吃，营养滋补，老少皆宜，马上就要三月三了，记得吃荠菜煮鸡蛋哦。

荠菜煮鸡蛋的做法总结：

1、荠菜煮鸡蛋的时候还可以加适量的黄豆或者黑豆；

2、鸡蛋可以换成鹅蛋，荠菜煮鸡蛋也并不是只能在农历三月三这一天吃，只要是荠菜开花的季节都能吃。

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