山药的营养价值 你懂山药的营养价值吗

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山药，又称淮山、薯蓣，是一种常见的食用植物，也是一种中药材。其主要分布在我国中南部地区，是我国传统的重要食品和药材之一。山药富含多种营养物质，具有多种功效和作用，被誉为“补虚佳品”、“滋阴圣品”。本文将从山药的起源、品种、营养价值、药用价值、食用方法等方面进行详细的介绍和阐述。

山药的起源可以追溯到我国古代。根据文献记载，早在汉代就已经有人食用山药了。山药的品种很多，按照形状和颜色可以分为长型、圆型、扁型、紫色、白色等多个品种。其中以长型和圆型的品种最为常见。

山药富含多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。其中，山药所含的蛋白质，不仅含有人体所需的氨基酸，而且易于被人体吸收利用；山药中的碳水化合物，主要是淀粉，能够提供人体所需的能量；山药中的维生素C和维生素E等，能够有效地抗氧化，预防衰老；山药中的矿物质，包括钾、钙、镁、铁等，对人体的生长发育、骨骼健康、免疫力等方面都有很好的保健作用。

山药被誉为“补虚佳品”、“滋阴圣品”，在中医中被广泛应用。其药用价值主要体现在以下几个方面：

1.补益脾胃：山药中含有丰富的淀粉酶，能够促进胃肠道的消化和吸收，对胃肠不适、消化不良等症状有很好的缓解作用。

2.养阴润燥：山药含有多种氨基酸和矿物质，能够滋养肝肾，润泽肺胃，对于口干舌燥、便秘、皮肤干燥等症状有很好的预防和治疗作用。

3.补肾壮阳：山药中含有多种对男性健康有益的物质，如锌、镁、亚麻酸等，能够促进男性性腺的发育和功能，对于阳痿、早泄等症状有很好的缓解作用。

山药的食用方法多种多样，可以煮、炖、炒、煎等多种方式。以下介绍几种常见的山药食用方法：

1.山药炖猪骨汤：将山药和猪骨一起放入锅中，加水适量，炖煮2-3小时，加盐调味即可。

2.山药糯米糕：将山药切成小块，和糯米一起蒸熟，加上适量的糖和水拌匀，再蒸煮20-30分钟即可。

3.山药炒肉片：将山药切成小块，和瘦肉片一起炒熟，加上适量的盐和酱油调味即可。

总之，山药是一种非常好的食品和药材，具有多种营养和药用价值。在日常饮食中，我们可以适当地食用山药，以增强身体的免疫力和健康水平。

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