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干果营养,坚果富含多种营养物质

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1、湖南日报1月13日讯(全媒体记者李传新通讯员唐寒梅杨正强)春节很快就要到了,看着商场琳琅满目的散装坚果、饼干、糖果等年货,市民又该如何选择呢?国家级营养保健专家、湖南省胸科医院一级主任医师唐细良今天提醒,加工过的坚果里糖、盐含量较高,若其腐败变质也不容易被察觉,在购买时选择原味的更健康。

2、坚果是人们休闲、接待宾客、馈赠亲友的常见食品。坚果属于高能量食物,富含不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E和硒等营养物质。研究表明,每日适量坚果可降低心血管疾病的风险。目前流行的健康饮食模式“地中海饮食”,坚果是其重要成员之一。根据最新版《中国居民膳食指南(2022)》推荐,坚果每周可摄入50~70克,相当于每天葵瓜子20~25克,花生15~20克,开心果20~25克,核桃2~3个。

3、唐细良建议,购买带壳坚果不容易坏,且吃起来麻烦,能有效控制进食量。注意密封保存,防止霉变,坚果发霉所产生的黄曲霉素是世界卫生组织公认的一级致癌物,一定要扔掉。此外,巧克力、饼干、糖果等甜食是孩子最中意的零食。这类食物通常高糖、高油、高盐,所以不要多吃,过多食用有害健康。

4、唐细良提醒,在购买饼干或蛋糕类食品时,特别留意查看营养标签中能量、脂肪、碳水化合物含量,在营养标签右侧营养素参考值(NRV%)这一栏,其中能量和脂肪一行的数值越高,说明在摄入同等数量食品的情况下,这种产品更容易让人长胖。巧克力中的可可脂含有不饱和脂肪酸,可降低胆固醇,对心血管有好处。但巧克力也有高糖、含有反式脂肪酸的风险,一般可可脂含量大于18%,即为较纯正的巧克力,黑巧克力比牛奶巧克力含糖量低,可可脂含量更高,要注意看标签有无“代可可脂”字样,代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂,含有反式脂肪酸,过多食用有害健康。

5、本文来自【湖南日报】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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