木瓜粉(惦记着华宁盘溪这碗木瓜粉)

大家好，木瓜粉相信很多的网友都不是很明白，包括惦记着华宁盘溪这碗木瓜粉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于木瓜粉和惦记着华宁盘溪这碗木瓜粉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

1、人们最喜欢的便是街头巷尾随处都有的

2、对盘溪人来说，晶莹剔透的木瓜粉，配上棕黄色的糖水，自制的玫瑰酱，不仅可以缓解燥热，更能驱走心头的烦闷。

3、在盘溪镇上的主街道青年路上，有那么一段路摆满了各种各样的小吃摊，马继芬的木瓜粉小摊也在其中。记者到达的时候，正是小摊最热闹的时间，简陋的小摊前，有十多个人在排队买木瓜粉。只见马继芬与女儿在有条不紊地忙碌着，装粉、舀糖水、打包，三五分钟的时间，顾客散去，马继芬才有短暂的空闲与记者交谈。

4、马继芬做木瓜粉的手艺是家传的，在她的记忆中，母亲、外婆、曾外婆都是做木瓜粉的好手。曾经漫长的时光里，这些老人也挑着担子走村串户，叫卖凉粉，用这门手艺养活了家人。

5、年近70的马继芬，已经在盘溪的街上摆摊近30年，漫长的岁月里，马继芬一直坚持着母亲所教给她的，所有东西都用手工来做。木瓜粉是手工磨出来的，做玫瑰酱的玫瑰是亲手种的，她说：“只有这样，才能完全保留原来的味道。”

6、马继芬告诉记者，她曾经遇到过好些“特别的客人”，都是年轻时候生活在盘溪，后来到外地工作，年老的时候回乡特意到街上去寻这一碗小小的木瓜粉，“就是因为我一直坚持着用以前的方法做木瓜粉，才能让客人找到曾经的感觉，这让我很欣慰。”马继芬说道。

7、最土的方法，最好的原料

8、马继芬向记者介绍，数十年来，她做木瓜粉一直都是用最好的野生木瓜籽，每天都是现做现卖，从不卖不新鲜的木瓜粉。说着，她打开桌上的一个小布袋给记者看，只见布袋中一颗颗细小的木瓜籽，像极了茴香籽，“这样的野生木瓜籽是极好的了，我通常都要找专人才能买得到。”马继芬说道。

9、一小袋木瓜籽要做成木瓜粉，说起来并不难，布袋浸水以后，拿在手中用力地揉搓，木瓜籽的粉浆就会慢慢渗出布袋，流到盛有凉开水的桶中。待粉浆流尽，在桶中静置半小时左右的时间，木瓜粉凝结呈块状，便可以摆出来卖了。马继芬告诉记者，手工搓出来的木瓜粉，比机器磨出来的口感更好，味道更纯。

10、想必很多大多数玉溪人都知道，木瓜粉时常是跟米凉虾一起“捆绑销售”的。马继芬卖的木瓜粉里也少不了米凉虾，一个个白色的小虾状凉粉，软弹软弹的，口感极佳。马继芬做米凉虾，从来都只用桂朝米，米在水中泡上一个小时后磨成米浆，倒入涨开的水中煮，边煮边搅，搅至米浆开始发亮又有弹性的时候，便可以起锅了，起锅后把米浆倒在小虾的模具上沥出来，泡在水里“养着”慢慢卖就好了。“我家煮米凉虾一直都是用传统的大灶，还必须烧炭火才行，温度够了煮出来的米凉虾才好吃。”马继芬说道。

11、马继芬也卖拉拉粉，用蚕豆小粉煮出来的拉拉粉，粉白色的膏体，晶莹剔透，让人看着就有了食欲。马继芬告诉记者，拉拉粉通常都要头天做好第二天卖，并且想要做得好也不是那么容易的，小粉加水搅拌的足够均匀后，用最细密的筛子把粉中的颗粒物沥掉后，把剩下的粉倒入开水中煮，煮至呈透明状后起锅置于盆里冷却。第二天卖的时候撕掉表皮上那一层，把整个盆中的粉倒扣过来，一层一层的刮着卖便可。

12、马继芬说糖水也是很重要的，她说：“我家的糖水都是用白糖熬出来的，从来不用红糖。白糖加少量水熬成糖浆后再加水稀释。”卖的时候，一碗木瓜粉，配上一勺白糖水，再加一点点自家酿制的玫瑰酱点缀，便是一碗完美的木瓜粉了。

13、如今，马继芬家里的人大多都会做木瓜粉，她的姐妹也都在盘溪街上摆摊卖木瓜粉，她的儿女只要一有空便跟她一同做木瓜粉、卖木瓜粉。在闷热的盘溪，吃上一碗，凉在嘴里，甜在心里。

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