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杏仁豆腐据说起源于江浙,曾经是满汉全席上的御膳珍品,也是老北京经典夏日冷食。广州文明路上的老字号玫瑰甜品,杏仁豆腐也是必吃招牌,去晚了还吃不上呢!你们也别被它“宫廷御膳”的名头唬住了,自己在家做,其实一点都不难。
By菜菜美食日记【豆果美食官方认证达人】
1、南杏仁清洗干净,倒入足量的清水,冰箱冷藏浸泡一夜备用
2、第二天沥干水份,去掉杏仁外皮
3、搅拌机/破壁机中倒入浸泡好的南杏仁和300ml水,打至细腻
4、用滤网过滤掉渣滓·用滤网过滤会保留少许杏仁肉颗粒,喜欢口感更滑的小伙伴可以使用纱布
5、加入8g寒天粉、30g冰糖,搅拌均匀,开中小火煮至沸腾,煮1-2分钟让寒天粉彻底融化,关火
6、倒入250ml的常温牛奶,搅拌均匀
7、过滤到玻璃碗中,盖上盖子放到冰箱冷藏1小时即可
8、想要造型更好看的,可以用中空戚风模具,先铺上水果,加上一层透明羊羹。等到水果层稍微凝固,再加入杏仁液,凝固脱模后,就变成了精致可爱的果冻甜甜圈。·没有圆形模具也不用担心,用透明的玻璃杯也能做出独一无二的造型。
1.做这道小点心,要用南杏仁,也叫甜杏仁,入口微甜,有润燥养肤的功效。要是错用成北杏仁,不仅入口苦涩,吃多了,还有一定毒性。两种杏仁从外观上比较难以区分,你们买之前先问清楚,别买错。2.冷凝取出的杏仁豆腐,切块之后还要浇上一勺糖桂花点缀。有了桂香的滋润,豆腐的杏香不再单一。轻呷一口,甜丝丝的滋味便在嘴里化开。
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