海螃蟹死了能吃吗，但是死了的螃蟹还能吃吗

各位老铁们好，相信很多人对海螃蟹死了能吃吗都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于海螃蟹死了能吃吗以及但是死了的螃蟹还能吃吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

1、“有个怪物本领高，走起路来横着跑。随身工具共十件，两把钳子八把刀。”你知道这个谜语的谜底是什么吗？没错，就是螃蟹。

2、螃蟹的样子比较奇怪。身体由头部、胸部和腹部构成，体表有一层坚硬的、像盾牌一样的甲壳，可以保护身体，阻止天敌的侵害。螃蟹胸腔处共有五对胸足：最前方、看着最大的一对胸足叫作螯，像是大钳子一样，十分强健，可用来觅食；剩下的四对胸足就是螃蟹的脚，运动主要靠它们。所以谜语中才有“两把钳子八把刀”一说。

3、我国自古就有食蟹的传统，秋天螃蟹成熟，除味道异常鲜美之外，对人体还有诸多好处。螃蟹中含有丰富的蛋白质和营养物质。蟹肉的含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体内红细胞的繁殖，能有效缓解疲劳。螃蟹中还富含矿物质，如锌、硒等，能够有效保护人体内细胞和免疫系统。除此以外，蟹肉中还含有维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养物质。吃螃蟹还有抗感染、促进伤口愈合、促进人体内毒素排泄、预防肿瘤等作用。所以，吃螃蟹真的好处多多。

4、螃蟹的味道和食用功效，让人们对其喜爱非常。然而，螃蟹的价格却不太“美丽”，让不少人望蟹止步，更有甚者选择购买价格较低的死螃蟹。但是，食用死螃蟹，真的安全吗？

5、首先，死蟹的肉质松软，口感和味道都与活蟹有着天壤之别，其次，食用死蟹可能会对人体健康造成伤害。

6、死螃蟹食用后是否会有风险，主要看两点：一、看它的菌落总数是否迅速升高，以及是否含有致病菌；二、看螃蟹死后，体内会不会产生像组胺、尸胺、腐胺等有害的生物胺物质。

7、螃蟹的食谱中有水中腐败水生物的尸体，如死鱼、死虾等。螃蟹是用鳃呼吸的，鳃会随呼吸而打开，所以鳃裂中经常有污泥、杂草等物质停留，尤其是河蟹。因此，螃蟹体内有很多细菌。在螃蟹活着的时候，这些细菌能够随着它的新陈代谢排出体外。但螃蟹死后，体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉之中，而大量的细菌被食用进入人体，就会对人体造成危害。

8、死蟹中尤其是河蟹不能吃，即使是刚死也不行。因为河蟹体内的游离氨基酸和含氮化合物含量较高，其肉质比较松，有利于微生物的生长。并且河蟹都生长在淤泥中，微生物较多。鲜活河蟹体内外的菌落总数基数就比较高，河蟹死后，细菌含量还会迅速升高。如果带有细菌的死蟹没有煮熟，很容易造成食物中毒。

9、此外，一般在常温环境下死亡超过2小时后，螃蟹体内就可能开始释放组胺等有毒物质了，螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺越多，毒性越大。组胺是一种过敏性毒物，会让人出现过敏性食物中毒。这时即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后就可能会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等不适症状。有人心存侥幸心理，觉得螃蟹的肉很少，吃一点死蟹没事，但是，如果是对组胺过敏的人，即使吃一口也会出现中毒反应。而在现实生活中，大多数人都无法判断螃蟹是什么时候死掉的，因此建议尽量挑选活蟹吃，不要吃死蟹。

10、然而，在超市里我们经常能在冰鲜柜台看到螃蟹的影子，为什么这些冷冻的螃蟹又可以吃呢？

11、这些冰冻的螃蟹基本上是海蟹，几乎没有生活在滩涂等含有大量细菌环境里的螃蟹。在较深的海水中捕捞的海蟹，一部分会被活着送到市场和餐桌；另一部分在条件不适宜活体运输时，会在船上急冻或到港急冻，赶在蟹死亡之前迅速进行低温冷冻，避免腐败变质，确保死后不会有细菌滋生。因此我们能看到冰冻螃蟹的出售。而一旦解冻，必须尽快食用，不然仍有腐败变质的风险。

12、那么哪些人是不适合多吃螃蟹的呢？螃蟹性寒，脾胃虚寒者应尽量少吃；患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情；患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

13、螃蟹虽营养丰富，但也不能贪吃，更不可贪图便宜误吃死蟹，否则会造成严重的后果！

14、科学性审核：阮光锋科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任

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