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燕窝怎么炖好吃又营养,燕窝怎么炖最有营养

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1、为什么说隔水炖最有营养呢?燕窝中的主要成分有:蛋白质、燕窝酸、表皮生长因子等等,具体的话可以看看下图:

2、首先是,燕窝中含有蛋白质,如果蛋白质受到高温,就会变质,从而就失去了其中的营养成分。

3、其次,隔水炖的话,汤汁较少,可以全部喝掉。如果不是隔水炖,直接放大锅里面炖的话,汤就很多,都喝不下吧。

4、说了半天隔水炖,可能很多厨房小白都不知道隔水炖是啥意思。我来介绍一下:

5、隔水炖的话肯定是需要一个隔水炖的锅

6、看图里面:中间位置的小炖盅里面炖的才是真是需要炖的东西,而小炖盅的外侧,大锅的内侧,是加水。

7、炖燕窝的时候把燕窝放到小炖盅里面去,大锅内就加水,这样子的炖煮方式就叫做隔水炖。

8、但是一般燕窝都不是清炖的,经营了这么多年燕窝,吃燕窝的人大部分都是孕妇。清炖的燕窝是有一点蛋清味的。而孕妇闻到这个味道是很有可能会反胃的,所以通常情况下,我都会教我的客户们加入其他的辅料一起炖煮。通常会选择应季的水果,比如:香蕉、草莓、柠檬、红枣什么的。但我发现,柚子燕窝对于缓解孕妇孕吐的效果非常好。如果水果吃腻了,可以加一些牛奶、椰汁、枸杞等等一起炖煮。

9、但是因为燕窝和辅料需要炖煮的时间不同,通常情况下我们会有两种方式来完成炖煮。

10、其中一种是分开炖,燕窝炖一锅,辅料炖一锅,最后再混合起来搅拌之后吃。

11、另一种就是需要炖煮时间长的先炖,需要炖煮时间短的后炖,这样子就可以实现炖在一锅了,并且辅料和燕窝都能炖的比较合适。

12、比如说,我想炖个冰糖燕窝,燕窝需要炖30分钟,而冰糖只能炖5分钟。我就会先炖燕窝,炖煮25分钟之后,加入冰糖,然后再继续炖煮5分钟。这样子就能炖出比较合适的燕窝了。

13、另外我还发现,有的小白炖的燕窝很碎,而且很容易化水、有的炖出来的很硬、还有些小伙伴不知道什么时候加冰糖合适、有人想炖红枣燕窝,找了半天教程还是无从下手、还有人泡发和挑毛的方式也不太对。如果你有以上的问题,可以私信我,我来帮你解决这些问题!

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