猪脚炖什么好吃？家里炖的猪蹄为什么这么好吃

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于猪脚炖什么好吃和家里炖的猪蹄为什么这么好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享猪脚炖什么好吃以及家里炖的猪蹄为什么这么好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

最近为有效阻断北京疫情传播，确保人民生命安全和身体健康安全，我家的2个年轻人也都居家办公了，很难得一家人又能坐在一起吃顿团圆饭了，一大早老伴就去商场采购了。

今天我们老两口各有分工，我来烙饼和炖猪蹄，他负责炖鱼头和炒菜，说起来都是家常饭菜，也很随意但接地气，只是人多了品种多点罢了。聊聊天，喝点啤酒，吃点蒜味花生和煮毛豆，又像过了个周末似的。不喝酒的人吃饱后，就来碗杂粮稀粥吧。

日常生活中，胖头鱼在家里可以有不同的吃法，可以用来烹饪鱼头泡饼、剁椒鱼头、酱炖胖头鱼或红烧，还可以制作出鱼头豆腐汤等。可在我家餐桌上，最受欢迎的当数是鱼头泡饼，因为大家有个共同的喜好就是都爱吃鱼头，鱼肉细腻入味，还爱吃汤汁里面泡的饼。这道鱼头泡饼既是主食又是荤菜，在家吃鱼头泡饼，真的是经济又实惠呢。如果在外面吃要花不少钱哦。

制作过程：锅烧热后倒入食用油，再放入几片五花肉爆香，然后将葱段姜片蒜瓣花椒大料放入锅中煸炒出香味。倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖、米醋、料酒、开水，将剁成两半的鱼头放入锅中，大火烧开，转为中小火炖40分钟。当汤汁变成浓稠时撒入食盐，再炖10分钟关火，将锅里的调料全部挑出来，盛入大盆里上桌。

烙饼：普通面粉用40度的温水和面，和好后盖上保鲜膜松弛15分钟。揪出一块面团，不要揉直接按扁，擀成饼状，放点食用油撒点盐，涂抹均匀。切一刀沿切口卷起，捏紧接口处，大头朝下按扁，擀成饼胚。电饼铛预热刷油，将饼胚放入锅中，盖上锅盖，3分钟表面刷油翻个面，再烙3分钟，时间到出锅装盘。饼切成块状，吃鱼头泡饼时，随吃随泡即可。

主要食材：猪蹄3个、啤酒500毫升、花生米、黄豆

调味料：食用油、姜片、葱段、花椒、大料、小茴香、生抽、老抽、盐、冰糖、腐乳、小葱

制作过程：猪蹄在市场就让售货员帮忙剁成块状，猪毛当时用火烧掉，处理得也干净；回到家里，再仔细刮一刮猪蹄的外皮。清水中放料酒和姜片，水煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄清洗一下。炒锅烧热放入食用油，转小火放入冰糖，糖化后呈褐色倒入猪蹄翻炒均匀。然后放入除了盐以外的各种调料，倒入一瓶啤酒，如果没能没过猪蹄可用开水补充，水开后转中小火，盖上锅盖炖上20分钟。揭开锅盖倒入花生米，继续炖10分钟。然后将猪蹄转入电高压锅中，放入黄豆和盐，调到高火档位，按下启动键，保温时间40分钟，也可更长一段时间。出锅装盘后，撒上小葱花做装饰。

猪蹄软糯脱骨，色泽红亮，还有腐乳的味道。花生米和黄豆越吃越香，绵软适口。最为重要的一点就是无异味，喝酒啃猪蹄特带劲。

两个凉菜：拌西兰花和旱黄瓜、拌豇豆

这两个凉菜非常解腻，十分爽口。黄瓜洗净切成块状放入盘中；西兰花焯水时放几滴食用油和盐，焯好后过下凉水，能保持碧绿色。豇豆焯水也要过下凉水，沥干水分。这两个拌菜可根据自家人的喜好，放入调料即可。

一个热菜：海鲜菇炒黄瓜片，炒之前海鲜菇要用水焯一下，此菜很好熟。

煮花生和毛豆：毛豆要想快速入味，可以用剪刀将两头剪去；花生用手捏出口子，锅中放入花椒大料葱姜盐，大火煮开转小火煮熟，放在水里浸泡，食用时再捞出，很入味的。

1、购买猪蹄时，一定别买表面惨白白的那种，防止买到用药水浸泡过的。选择正常肉色，表面有点猪毛可让售货员帮忙当面处理一下，或是回家后自己用火烧一下。

2、炖的时候，用啤酒替代清水，可避免异味，食欲大增。

我是退休在家的幸运无比，也是上有老下有小的家庭主妇，还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱，就请收藏、转发一下吧，您的关注支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法，记得在评论区留言，咱们一起交流探讨。感谢您的阅读！

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