皮蛋哪些人不能吃 咸蛋不建议常吃

各位老铁们好，相信很多人对皮蛋哪些人不能吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于皮蛋哪些人不能吃以及咸蛋不建议常吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

1、蛋类品种丰富，有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等等。现代研究认为蛋类所含氨基酸的组成与人体所需最接近，易被消化吸收，是人们获取蛋白质最经济实惠的途径。蛋类的营养成分，有蛋白质，脂肪，矿物质钙、磷、铁、锌、硒等，还有维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。维生素含量鹅蛋、鸭蛋比鸡蛋略高。胆固醇含量鹅蛋黄最高，鸭蛋黄次之，鸡蛋黄略低，鹌鹑蛋黄最低。为使摄入的营养均衡，各种蛋类可交替食用。

2、鹅蛋古称鹅卵。《饮食须知》中说“鹅卵性温”，又说“多食鹅卵发痼疾”。中医认为鹅肉和鹅蛋都是发物，易引发旧疾，有慢性病的人最好不要吃。

3、鸡蛋性平，能滋阴养血、补气润燥、清热解毒。李时珍认为鸡蛋白性微寒，鸡蛋黄性温，鸡蛋整体性平；鸡蛋白能治伏热，可疗目赤、咽痛诸疾；鸡蛋黄能补血、治痢疾，对于胎产诸病也很有益处。

4、清代《寿世传真》指出：“鸭蛋性微寒，能除心腹膈热。”《医林纂要探源》认为鸭蛋有补心清肺的功效，用开水冲服鸭蛋能够“止热嗽，治喉痛”。鸭蛋还有滋阴养血的功效。

5、鹌鹑蛋性平，具有补气益血、治风湿、强筋骨、丰肌润肤的功效，《全国中草药汇编》指出胃病、肺病、神经衰弱者均可食用。

6、蛋类不宜过度加热，否则会使蛋白质过度凝固，甚至变得坚韧，影响口感，不易消化吸收。蛋黄中的胆固醇较高，但蛋黄中含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。皮蛋、咸蛋等蛋制品，其几大营养素与鲜蛋相似，但不同加工方法对微量营养素的含量产生影响，还会增加铅、钠的含量，故不宜经常食用。蛋清中有抗生物素和搞胰蛋白酶，生吃会干扰人体营养吸收的生物活性，建议熟吃。

7、作者：江苏省扬州市中医院汤红芳

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