红酒单宁是什么，葡萄酒里的单宁是什么

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1、单宁是一种广泛存在于植物界的天然多酚类化合物，会使我们的口腔产生收敛和干涩的感觉，这种感觉就像我们咬一口未成熟的柿子，那种涩口的感觉。葡萄酒也是一种单宁含量高的食品，其单宁来自于葡萄梗、葡萄籽和葡萄皮中，经过橡木桶陈酿的葡萄酒也会吸收来自橡木桶的单宁。

2、单宁对于葡萄酒有多重要

3、既然单宁给我们的感觉并不太美妙，为什么它对葡萄酒却很重要呢？单宁对于葡萄酒就像我们人体的骨架，支撑起整个酒体，还可以和酒液中的其它物质发生反应，形成新物质，提升葡萄酒的复杂度。此外，单宁还具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，它可以有效避免葡萄酒因被氧化，使得葡萄酒在长期储存的过程中能够保持最佳状态。许多著名酒庄的葡萄酒需要装瓶后10年才能达到最佳饮用期，经过时间的流逝，粗糙的单宁会变得如同天鹅绒般柔顺细致，并带出复杂的果香。

4、单宁对我们人体健康有什么好处呢？

5、单宁有很强的抗氧化作用，研究表明它能有效增强人体细胞抗氧化能力，延缓衰老。红葡萄酒比白葡萄酒含有更多单宁，所以从上世纪90年代引发了一波红酒狂潮，风头一举盖过白葡萄酒，且经久不衰。单宁和富含脂肪的肉类食品比较搭配，可以解腻，这就是我们常说的“红肉配红酒”。

6、如果我不喜欢单宁的涩味怎么办？

7、掌握下面几点有助于避免你“踩坑”。

8、白葡萄酒和起泡酒由于酿造过程中不带皮发酵，单宁含量较低，冰镇后清新爽口，富含果香。

9、用黑皮诺、歌海纳、佳美这些低单宁葡萄酿造的红酒通常比赤霞珠、梅洛、西拉酿造的红酒更易饮。

10、选择桃红葡萄酒，桃红葡萄酒发酵过程中浸皮时间更短，进入酒液的单宁较红葡萄酒更少。

11、餐酒比耐储存葡萄酒含有更少的单宁，往往需要趁新鲜尽快饮用。

12、了解了这么多关于单宁的知识，希望对你选择适合自己的的葡萄酒有所帮助。

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